Vařené jehně na grilu Weberu přivádí kouřovou a zemitou chuť z dřevěného uhlí do masa masa. Jehněčí kotlety a steaky zůstávají při vaření na Weberově grilu jemné a šťavnaté, i když větší jehněčí jehněčí, například jehněčí nebo pečené jehněčí kotlety, pečují lépe při nízkých teplotách po delší dobu v troubě nebo v pomalém sporáku. Ať už jsou vykostěné nebo vykostěné, vyberte jehněčí kotletky a steaky, které se zdají být světle červené a obsahují mramorování pro dosažení nejlepších výsledků na grilu.
Grilování jehněčího
Krok 1
Jehněčí velké kusy jehněčího masa, jako je například vykostěné jehněčí stehno nebo hluboce vyřezané kotlety, před roštem grilování, aby se nakrájelo na stejnou tloušťku nejvýše 1 1/2 palce. Odřízněte velké kusy tuku.
Krok 2
Osvětlete dřevěné uhlí na předehřátí grilu na vysokou teplotu, od 450 do 500 stupňů Fahrenheita. Podle potřeby upravte větrací otvory pro zvýšení, snížení nebo udržování teplot během vaření. Otevřením větracích otvorů se zvyšuje teplota, protože umožňuje kyslíku ohřívat požár; jejich uzavření to snižuje.
Krok 3
Přiveďte jehněčí k pokojové teplotě. Vytáhněte z chladničky a nechte jej sedět až 30 minut. Solejte a pepřte jehněčí a připravte se na chuť. Maso nakrájejte lehkým pláštěm olivového oleje.
Krok 4
Jehněče umístěte na předehřátý gril. Kuchařte 3 až 4 minuty pro tenčí kotlety, nebo 6 až 8 minut pro hustší řezy, pak obracejte masem špachtlí nebo kleštěmi. Vařte na druhé straně po stejnou dobu, nebo dokud vnitřní teplota nezaregistruje 145 F pro středně vzácné. Vezměte vnitřní teplotu jehněčího masa vložením teploměru na maso do nejhustší části masa, která se nedotýká kosti.
Věci, které budete potřebovat
- Olivový olej
- Sůl a pepř
- Teploměr masa
Tipy
- Přirozené jehněčí je těžké, suché a zahalené. Ačkoli USDA doporučuje minimální vnitřní teplotu 145 F pro jehně, mnozí kuchaři si vybírají vařit jehně na vnitřní teplotu 125 až 135 F a umožňují období odpočinku, aby teplota byla mírně vyšší před jídlem.
