Perfektně grilované kabobs jsou jemné, šťavnaté, pečlivě ochucené a rovnoměrně uvařené. S trochou plánování a přípravy dokonce i nováčtí kuchaři mohou grilovat bezchybné kabob. Nezapomeňte, že kousky zeleniny a ovoce vaří rychleji než maso, takže je možná budete chtít navlékat na samostatných špejchách, abyste zjednodušili svůj grilovací proces. Používejte také pouze jemné kusy masa. Marinády přidávají chuť, a pokud je vaše marináda na bázi octa, kyselina může pomáhat mírnému mírnému rozdrobení masa. Nicméně, malé kusy masa se rychle uvaří na špejlech, takže maso musí být na začátku jemné.
Krok 1
Složte ingredience pro marinádu ve střední misce a dobře promíchejte. Pro citrusovou marinádu, která doplňuje kuřecí, jehněčí, vepřové a hovězí maso, smíchejte 1/3 šálku olivového oleje, 1/4 šálku octu z červeného vína, šťávu z jednoho vápna nebo 1/4 šálku lístkového limetkového džusu, 2 lžičky. chilli prášek a 1 lžička. každá paprika a cibulový prášek. Přidejte vločky kajenského pepře, mořskou sůl a pepř dle chuti. Pokud si přejete, vyhrajte nějakou marinádu.
Krok 2
Pokud je používáte, umyjte je ve studené vodě a vysušte ho. Odstraňte přebytečný tuk z kuřecího masa nebo masa a nakrájejte ho na rovnoměrně rozměry 1 1/2 palce.
Krok 3
Umístěte maso do marinády a jemně ho pokládejte, aby zakrylo všechny strany každého kusu. Marinujte maso v chladničce po dobu nejméně jedné hodiny nebo přes noc.
Krok 4
Namočte bambusové nebo dřevěné špízy do vody po dobu nejméně 30 minut. Umístěte váhu, například mísu nebo talíř, na špičku, abyste je udrželi ponořený.
Krok 5
Umyjte si a připravte si výběr zeleniny a ovoce pro kabobové. Nechte měkké předměty, jako jsou malé houby, bobule a cherry rajčata, celé, a nakrájejte masivní zeleninu a ovoce, jako jsou papriky, cibule a ananas, do rovnoměrně rozmělých kusů.
Krok 6
Závit kusy masa a zeleniny na špejle. Vaším úkolem je mít maso rovnoměrně uvařené a zeleninové a ovocné kousky hnědé, ale nespálené. Abyste se vyhnuli spálených předmětů, přidejte zeleninu a ovoce na konce špejlíků se středem masa.
Krok 7
Umístěte špejle na grilu a umístěte maso do nejžhavější oblasti ve středu grilu, aby se vařil rychleji. Nakrájejte konce špejlíků se zeleninou a ovocem v blízkosti chladnějších okrajů grilu.
Krok 8
Vařte kabobs tři až čtyři minuty, pak je otočte a vařte druhou stranu po dobu tří až čtyř minut, nebo dokud nebudete hotovi. Použijte vyhrazenou marinandu, aby ste během grilování zakopali kabob. Basting je obzvláště užitečné při udržování chutného ovoce a zeleniny z charring, a to poskytuje kontinuitu chuť na celý kabob.
Věci, které budete potřebovat
- Střední mísící miska
- Olivový olej
- ocet z červeného vína
- Vápno nebo limetová šťáva
- Chilský prášek
- Paprika
- Cibulový prášek
- Cayenne pepřové vločky
- Mořská sůl
- Černý pepř
- Zlato, nepovinné
- Prášek zázvoru, volitelný
- Sójová omáčka, volitelná
- 2 libry. vykostěné kuřecí prsíčky bez kůže nebo vepřové, jehněčí nebo hovězí
- Houby
- Cherry tomatoes
- zvonovité papriky
- Cibule
- Ananas
- Skewery
- Gril
- Cuketa
- Žlutá letní squash
- Sladká kukuřičná kukuřice
- Nové brambory
- Mrkve
- Broskve
- Nektarinky
- Jablka
- Hrušky
- Grapefruit
Tipy
- Pro rovnoměrné grilování použijte pouze maso na jedné skupině špejlíků a použijte jinou skupinu špejlíků na zeleninu a ovoce. Nejprve grilujte maso, a když je polovina upečena a otočíte špízy, začněte grilovat zeleninu a ovoce. Některá zelenina, která je ideální pro kabobové, jsou kusy cukety a žluté letní squash a 2 palce kousků sladké kukuřice. Nové brambory a 2-palcové kusy mrkve jsou také dobré, ale budete je muset částečně vařit, dokud nebudou dostatečně měkké, aby byly špalíky, asi 3 až 5 minut ve vroucí vodě. Husté klíny broskví, nektarinek, jablek, hrušek a ovoce s pevnými kůry, jako je grapefruit, jsou také dobrými kandidáty na lehce grilované kabobové. Použijte med, zázvorový prášek, byliny nebo sójovou omáčku, abyste si vyzdvihli vaši marinádu.
Upozornění
- Byliny nabízejí chuť marinády, ale kousky, které se drží na masa, mohou charakterizovat a chutnat hořkou. Používáte-li bylinky ve vaší marinádě, odstraňte bylinky z masa, když je vsadíte na špejle. Použijte kleště a rukavice s rukojetí, abyste zvládli kabobů na roštu, protože bambus a špíz ze dřeva jsou dost horké.
