Balsamický ocet je silný, silně ochucený typ ocet, který se vyrábí z hroznů. Balsamický ocet je alternativou s nízkým obsahem tuku, který obsahuje více zpracovaných salátových dresingů a je zdrojem několika důležitých živin; má však také vysoký obsah cukru. Stejně jako mnoho jídel by se proto mělo konzumovat v mírných množstvích jako součást zdravé a vyvážené stravy.
Kalorie, tuky, cholesterol a sodík
Jeden šálek balsamikového octa obsahuje 224 kalorií, což je asi 11 procent denního doporučeného příjmu typického člověka. Ocet neobsahuje žádný tuk a cholesterol. Obsahuje 58,7 mg sodíku, což je pouze 2,4% typického denního doporučeného příjmu. Podle American Heart Association většina jedinců konzumuje příliš mnoho sodíku, čímž zvyšuje riziko mrtvice a srdečních onemocnění. Konzumace potravin s nízkým obsahem sodíku, jako je balsamikový ocet, může snížit toto riziko.
Sacharidy, cukr a bílkoviny
Ocet obsahuje 43,4 gramů sacharidů nebo 14,5 procent typických denních požadavků a žádné vlákniny. Obsahuje 1,2 gramu bílkovin, což je asi 2,5 procent typické denní potřeby. Obsahuje 38,1 gramu cukru nebo 76,2 procent obvyklého denního doporučeného příjmu - hlavního negativního množství vitamínu v balsamickém octě. Podle American Heart Association může nadměrná spotřeba cukru vést ke zvýšenému riziku zvýšení tělesné hmotnosti, obezitě a souvisejících zdravotních podmínek.
Draslík
Balzámový ocet obsahuje více draslíku než jakýkoli jiný minerál, s 285,6 gramů živin na dávku octa. To je více než 8 procent typického doporučeného denního příjmu draslíku. Podle Medline Plus od národních institucí zdraví je draslík živinou, které vaše tělo používá pro mnoho různých účelů. Patří mezi ně pomoc při budování svalů z bílkovin, které jíte, pomáhá přeměnit uhlohydráty na energii a přispívá k správné funkci srdce.
Ostatní nerosty
Každá dávka balsamického octa obsahuje také 68,9 miligramu vápníku, což je téměř 7 procent typického doporučeného denního příjmu vápníku; 48,5 miligramu fosforu, což je téměř 5 procent typického doporučeného denního příjmu fosforu; a 1,8 miligramu železa, což je více než 10 procent typického doporučeného denního příjmu železa.
