Chlebová ulička může být jednou z nejvíce frustrujících oblastí obchodu s potravinami. S tolika možností je těžké zjistit, který chléb je nejzdravější volbou. Nálepky obsahují tvrzení jako "vláknina s vysokým obsahem vlákniny" nebo "vícenásobná", která vás povzbuzuje k tomu, abyste si mysleli, že nakupujete nejzdravější volbu. Mezi nejzdravější chleby, které si kupujete, patří celozrnné, žito nebo naklíčený chléb.
Celozrnné výhody
Celozrnný chléb obsahuje všechny jedlé části zrna. Hmoždík, který je nepoživatelný, je z obilí odstraněn a vy zůstáváte s klíčkem, otruby a endospermem. Tyto části obsahují vitaminy B, folát, hořčík železa, selén a vlákninu, které vás mohou chránit před některými nemocemi. Celozrnný chléb má přirozeně vysoký obsah vlákniny, který je spojen se sníženým rizikem onemocnění srdce a pomáhá snižovat hladinu cholesterolu. Spotřebovávaná vláknina může přispívat k úbytku hmotnosti, protože vás zanechává plnější. American Heart Association doporučuje, abyste dostali alespoň 25 gramů vlákniny denně. Vitamíny a minerály v celozrnných chlebách pomáhají snižovat krevní tlak, snižují riziko vzniku onemocnění dásní a zlepšují imunitní systém.
Raj pro vaše srdce
Žitný chléb také obsahuje po zpracování zárodek a endosperm zrna. Žitný chléb poskytuje vitamíny B, draslík, vápník, folát a hořčík. Má oproti bílému chlebu čtyřnásobné vlákno. Rajský chléb také obsahuje rostlinné steroly, které přispívají ke snížení lipoproteinů s nízkou hustotou, známých také jako špatný cholesterol. Na druhé straně, jídlo žitného chleba pravidelně může snížit riziko kardiovaskulárních onemocnění.
Klíčenky
Chrouhaný chléb obsahuje semena, která jsou klíčena. Klíčení zvyšuje a zvyšuje množství vitamínů a minerálů, které jsou dostupné z osiva. K výrobě chleba s naklíčenými semínky se pěstují v kontrolovaném prostředí, aby získali správné množství času, teploty a vlhkosti. Klíčenky mají vysoký obsah antioxidantů, vitamínů B, vitamínu C, vlákniny, kyseliny listové a esenciálních aminokyselin. Jsou snadněji strávitelné, protože klíčení rozkládá škrob v chlebu na menší molekuly, což činí méně práce pro trávicí trakt.
Skrytá rafinovaná bílá mouka
Bílý chléb, který byl vylepšen, obsahuje pouze endosperm. Tento proces odstraňuje životně důležité živiny, jako je folát a železo, které se potom synteticky přidávají zpět do zrna, což z něj dělá obohacený chléb. Firmy uvádějí na trh své chleby, aby vypadaly zdravě, ale pozor - pokud vidíte, že štítek říká celá zrna, ale ne 100 procent celých zrnek, může být chléb smíchán s rafinovanou bílou moukou. Na štítku se také může zobrazit "vícevrstvé" nebo "vysoké vlákno". "Multigrain" znamená pouze to, že bylo použito více než jeden druh zrna, zatímco "vysoká vláknina" by mohla být rafinovaná bílá mouka s přidaným vláknem. Je to opět bílý chléb v přestrojení. Pokud si nejste jisti, podívejte se na seznam složek. Pokud je chléb skutečně celozrnný, měl by být první přísadou na seznamu.
