Lipidy nebo tuky jsou nezbytnými živinami ve stravě spolu s bílkovinami a sacharidy. Přijímané lipidy slouží tělu jako energii bohatá na kalorie. Vzhledem k tomu, že lipidy jsou charakteristicky nerozpustné ve vodě, dochází k vícestupňovému procesu, který umožňuje vstřebávání vstřebaných tuků. Tlusté střevo, pankreas, játra a žlučník interagují za účelem dosažení trávení a vstřebávání dietních lipidů.
Emulzifikace
Dietární lipidy procházejí ze žaludku do tenkého střeva v bahenní směsi potravinových částic a žaludeční kyseliny, známé jako chřipka. Přítomnost chyby spouští uvolňování žluči z žlučníku do tenkého střeva. Žluť reaguje s tukovými globulemi v krvi a rozkládá je do malých tukových kapiček obsahujících žluč, vysvětluje Národní ústav pro diabetes a onemocnění trávicího ústrojí a ledvin. Tento proces, známý jako emulze, připravuje vstřebané lipidy pro další krok trávicího a absorpčního procesu.
Enzymatická porucha
Přítomnost chmýří v tenkém střevě stimuluje uvolňování pankreatických trávicích tekutin a enzymů, včetně lipázy štěpící enzym lipázy. Lipáza reaguje s emulgovanými tukovými kapkami a rozkládá komplexní dietní tuky do menších lipidových částic známých jako mastné kyseliny a monoglyceridy, konstatuje biolog David Sadava, Ph.D., spoluautor "Life: The Science of Biology". Tak lipáza konvertuje dietní lipidy na menší, absorbovatelné tukové částice.
Absorpce střev
Mastné kyseliny a monoglyceridy procházejí vnější membránou do střevních buněk. Nejmenší mastné kyseliny procházejí střevními buňkami do krevního oběhu a cestují s nosičovým proteinem do jater pro další zpracování.
Monoglyceridy, velké mastné kyseliny a cholesterol se zpracovávají uvnitř střevních buněk. Buňky rekonstruují absorbované monoglyceridy a velké mastné kyseliny do molekul lipidů nazývaných triglyceridy, vysvětluje biochemik Stephen Chaney, Ph.D., z University of North Carolina School of Medicine. Cholesterol a triglyceridy se připojují k nosičům bílkovin a vytvářejí chemikálie známé jako chylomikrony. Nosič proteinu transformuje ve vodě nerozpustné lipidy do formy rozpustné ve vodě, což umožňuje export z intestinálních buněk.
Lymfatická absorpce
Čisticí buňky extrudují chylomikrony tvořené z absorbovaného dietního tuku do tekutinové transportní sítě známé jako lymfatický systém. Lymfatický systém přenáší absorbované chylomikrony do krevního oběhu, uvádí "Život: Věda biologie". Játra a další tělesné tkáně zpracovávají chylomikrony pro skladování nebo okamžité využití.
Zhoršená absorpce lipidů
Nemoci, které nepříznivě ovlivňují produkci a uvolňování žlučových a pankreatických trávicích tekutin, mohou vést k narušení absorpce dietních lipidů. Řada zděděných, autoimunitních, infekčních a toxických stavů jater může způsobit snížení produkce žluči. Podobně chorobný proces, který nepříznivě ovlivňuje slinivku, může vést ke snížení produkce trávicích enzymů a tekutin, uvádí "Harrisonovy zásady vnitřního lékařství".
Pacienti se sníženou absorpcí lipidů procházejí ve stolici velkým množstvím nedotovaného tuku, což je stav známý jako steatotermie. Úbytek hmotnosti a podvýživa jsou časté u pacientů s poruchou absorpce lipidů.
