Benzoan sodný je konzervační látka obsažená v různých potravinách, nápojích a kořeních. Zatímco je obecně uznáván jako bezpečný v malých dávkách, benzoát sodný může za určitých podmínek způsobit škodlivé účinky na zdraví. Získávání informací o benzoanu sodném vám umožní přesněji zhodnotit rizika a přínosy.
Použití
Nejběžnějším zdrojem benzoátu sodného je potravina; výrobci jej používají jako konzervační prostředek, aby zabránili znehodnocení. Kyselé produkty, jako je zelí, želé a džemy, horká omáčka a soda jsou nejčastějšími zdroji benzoátu sodného. Méně častěji se benzoát sodný používá jako léčivo k léčbě hyperamonémie, což je vzácná porucha, která způsobuje nadměrný nárůst amoniaku v krvi. Stopy benzoátu sodného se přirozeně vyskytují v některých potravinách a kořeních, včetně brusinek, skořice, švestek a jablek.
Zdravé efekty
Množství benzoátu sodného v potravinách je tak nízké, že je nepravděpodobné, že by způsobilo významné vedlejší účinky u většiny lidí. Po požití je rychle absorbován a metabolizován játry před vylučováním ledvinami. Benzoan sodný může u některých lidí vyvolat alergické reakce. Podle problému "Perspektivy zdraví z hlediska životního prostředí" z prosince 2007 je také zahrnuto jako potenciální spouštěč hyperaktivity u dětí s poruchou pozornosti s hyperaktivitou. Benzoan sodný sám o sobě nezpůsobuje poruchu a je zapotřebí dalšího výzkumu, aby se zjistila, jaká role, pokud nějaká, hraje při zhoršující se hyperaktivitě.
Tvorba benzenu
Benzen je chemikálie, která je spojena se zvýšeným rizikem leukémie a dalších nádorů krve. Zatímco benzonát sodný neobsahuje benzen, může při jeho kombinaci s kyselinou askorbovou tvořit benzen. Sdružení organických spotřebitelů uvádí, že v některých nealkoholických nápojích obsahujících benzoát sodný a kyselinu askorbovou, známé také jako vitamín C, byly zjištěny hladiny benzenu mezi dvěma a 20 díly na miliardu. Bezpečné množství benzenu pro pitnou vodu je pouze pět dílů na miliardu. množství benzenu v některých nealkoholických nápojích se týká zdraví.
Úvahy
Navzdory možným vedlejším účinkům byl benzoát sodný určen k bezpečnému použití v potravinách v množství až 0,1% hmotnostních. Pokud máte obavy o zdravotní rizika benzoanu sodného, před nákupem zkontrolujte etikety na potraviny a nápoje. Abyste snížili riziko expozice benzenu, vyvarujte se nákupu nealkoholických nápojů, které obsahují jako složku kyselinu askorbovou i benzoát sodný.
