Frying crumb-potažené těstovinové kotletky na křupavé zlatohnědé je první etapa vytváření klasických jídel, které obsahují mírně ochucené, libové maso. Zajištění křupavého nátěru na tenké kousky lehkého masa, zatímco jsou kuchařky, je klíčem k vytvoření vizuálně atraktivního telecího parmazánu, pikantního weinerového řízku a chutného telecího pikanty, který má v každé houbce část chleba. Pokud uvaříte pokrmy s mezinárodní přívětivostí nebo jednoduché, pohodlné jídlo, jako jsou kousky telecího masa s bramborami z brambor, ujistěte se, že budete chléb ve smažení pečovat.
Krok 1
Posypeme šálek hladké bílé mouky rovnoměrně na velké talíře nebo v podobné velikosti pánve.
Krok 2
Zlomte dvě až tři vajíčka do koláčové destičky nebo podobné velikosti mělké pánve. Bít vajíčka energicky s vidličkou, dokud se žloutek a bílé pečlivě nesplejí.
Krok 3
Rozšiřte asi dvě šálky kořenícího chleba nebo krekatových drobků na dně mělké pekáče nebo pečicí desky.
Krok 4
Nalijte dostatečné množství oleje do velké pánve na smažení a vytvořte vrstvu s hloubkou 1/4 palce ve spodní části pánve. Otočte teplo na střední.
Krok 5
Smažte obě strany syrových těstovin mírně se slaninou a pepřem, zatímco olej topí. Když je olej horký, budete připraveni rychle pokrýt kotletky a během několika okamžiků je vše vložit do pánve.
Krok 6
Položte na mouku kotleta a mírně protřepejte nádobu. Otočte kotletem a znovu protřepejte panvou, abyste tělu dodali tenkou vrstvu mouky. Zvedněte kotlety a opatrně je protřepejte, aby se odstranila volná mouka.
Krok 7
Uchopte mouku pokrytou řízkou prsty, položte ji na rozbité vejce a jemně ji jemně protřepte. Otočte kotletem a opatrně jej protřepejte, pak zvedněte a nechte směs nadměrných vajec odkapat zpět do pánve.
Krok 8
Nastavte vajíčko pokrytou kotletem na drobky a otřeme panvou tak, aby se drobky rovnoměrně držely na kotletu. Otočte kotletem a znovu protřepejte nádobu. Přikryjte kotletem a pevně stlačte drobky do vaječné vrstvy. Ořech otočte a znovu jej položte.
Krok 9
Vyberte kotlety z drobků a jemně položte do vyhřívaného oleje ve smažce. Použijte prsty namísto kleští, které mohou uvolnit chléb z telecího masa. Umístěte jeden okraj pokrytého kotleta do pánve, poté lehce uvolněte svůj držák a nechte kotouč sklouznout do horkého oleje bez stříkání.
Krok 10
Rychle přemístěte další plátky telecí a položte je do pánve bez přeplnění. Ponechte dostatečný prostor mezi kotlety a stranou panvy, abyste manévrovali špachtlí a nedovolte, aby se kotletky navzájem dotýkaly.
Krok 11
Zvedněte okraj prvního kotle umístěného v pánvi po smažení po dobu 1-1 / 2 až 2 minuty. Nechte ji smažit dalších 20 až 30 sekund, pokud ještě není lehce zbarveno. Pokud je zlatavě hnědá, sklopte špachotu úplně pod kotletem. Stehněte kotletem s vidličkou a pečlivě jej otočte, aby nedošlo k odrazení některé z chlebů. Otočte zbývající kotlety.
Krok 12
Řezané kotlety smažte o další tři až tři minuty, dokud nejsou obě strany zašpiněné. Velmi tenké telecí kotletky potřebují smažit pouze tři až čtyři minuty, zatímco 1/4 palce tlusté kotletky budou smažit za pět až šest minut.
Krok 13
Věci, které budete potřebovat
- Mouka
- Talíř
- Vejce
- Plechová deska
- Vidlička
- Chlebové nebo krekotové omáčky
- Pekáč
- Olej
- Pánev
- Špachtle
Tipy
- Rychle vypláchněte a vysušte prsty po manipulaci s každým kotletem, abyste zabránili nahromadění mouky, vajec a drobků, což může znesnadnit efektivní manipulaci s telecím masem.
Upozornění
- Nestéchejte telecí maso v tmavém sezamovém oleji, extra panenském olivovém oleji nebo másle, protože tyto tuky mohou rychle spálit a způsobit, že chléb má vypálenou a hořkou chuť. Zlikvidujte zbývající mouku, vejce a drobky, abyste zabránili potenciální kontaminaci jiných potravin. Umyjte si ruce, nádobí a kuchyňské plochy, které přicházejí do styku se surovým telecím masem, aby se zabránilo kontaminaci organismy přenášenými potravinami.
