Mastné kyseliny tělo se nevyrábí, ale jsou pro nás nezbytné, protože důležitá funkce těla - metabolický proces - závisí na nich. Pokud jsou tyto kyseliny nedostatečné, dojde k předčasnému stárnutí organismu, k rozpadu kostní tkáně, ke vzniku kůže, jater a ledvin. Tyto kyseliny vstupují do těla s jídlem a jsou důležitým zdrojem energie pro všechny organismy. Proto se nazývají nenahraditelnými (NLC). Počet esenciálních mastných kyselin (NFA) v našem těle závisí na tom, kolik tuků a olejů jeme.
NLC zaujímá většinu složení ochranné membrány nebo membrány obklopující libovolnou buňku těla. Používají se k tvoření tuku, který pokrývá a chrání vnitřní orgány. Rozdělení, NLC vylučuje energii. Tukové vrstvy pod kůži změkčí rány.
Nasycené mastné kyseliny - Některé mastné kyseliny jsou "nasycené", tj. nasycené tolika atomy vodíku, které mohou připojit. Tyto mastné kyseliny zvyšují hladinu cholesterolu v krvi. Tuky, které je obsahují, zůstávají v pokojové teplotě (např. Hovězí tuk, roztavený vepřový tuk a máslo).
V tuhých tucích je ve velkém množství kyseliny stearové přítomno v hovězí a vepřové maso.
Kyselina palmitová také je kyselina nasycená, ale je obsažena v olejích z tropických rostlin - kokos a palm. Přestože jsou tyto oleje rostlinného původu, obsahují mnoho velmi nezdravých nasycených kyselin.
V naší stravě je třeba snížit obsah všech nasycených tuků. Způsobují zúžení tepen a narušují normální hormonální aktivitu.
Zdraví v mnoha ohledech závisí na stavu plavidel. Pokud jsou nádoby ucpané, jsou smutné následky možné. Při ateroskleróze jsou stěny cév velmi neefektivně obnoveny samotným tělem, objevují se tukové plaky - krevní cévy jsou ucpané. Tato situace je pro tělo nebezpečné - jestliže jsou cévy ucpané, krev proudí do srdce - srdeční záchvat je možný, pokud jsou mozkové cévy ucpané - mrtvice. Co dělat, aby nedošlo k ucpání krevních cév.
Polynenasycené mastné kyseliny (PUFA) - mastných kyselin, které obsahují dvě nebo více dvojných vazeb, s celkovým počtem atomů uhlíku 18 až 24. Jsou snížení množství cholesterolu v krvi, ale může zhoršit poměr HDL a LDL.
HDL-lipoproteiny s vysokou hustotou
LDL - lipoproteiny s nízkou hustotou
HDL-lipoprotein s vysokou hustotou, tukovou látkou v krvi, která pomáhá zabránit ukládání cholesterolu na stěnách tepen.
LDL je lipoprotein s nízkou hustotou, což je typ tukové látky v krvi, která nese cholesterolové plaky s průtokem krve. Přebytek této látky může vést k usazování cholesterolu na vnitřních stěnách tepen.
Normální poměr LDL k HDL je 5: 1. V tomto případě by měl HDL dobře fungovat, aby se zbavil těla cholesterolu. Příliš mnoho polynenasycených tuků může narušit tuto nestabilní rovnováhu. Čím více se konzumovat polynenasycené tuky, tím více musí být podáván v potravě vitaminu E, jako v buňkách našeho těla vitaminu E působí jako antioxidant a zabraňuje těchto tuků před oxidací.
Zpočátku se esenciálních mastných kyselin obsahují pouze kyselinu linolovou, ale nyní více a arachidonové.
Polynenasycené mastné kyseliny jsou součástí mnoha buněčných struktur těla, především membrán. Membrány jsou viskózní, ale přesto plastové struktury, které obklopují všechny živé buňky.Absence jakékoliv membránové složky vede k různým onemocněním.
Nedostatek těchto kyselin je spojen s rozvojem onemocnění, jako je cystická fibróza, různých onemocnění kůže, jater, aterosklerózy, koronárního srdečního onemocnění, infarktu myokardu, trombózy a zvýšené křehkosti, mrtvice. Funkční role polynenasycených mastných kyselin je normalizovat aktivitu všech membránových struktur buněk a intracelulární přenos informací.
Kyselina linolová v největší koncentrace se nachází v lnu, sóji, ořech, se nachází v mnoha rostlinných olejů a živočišných tuků. Světlicový olej je nejbohatším zdrojem kyseliny linolové. Kyselina linolová pomáhá uvolnit krevní cévy, snižuje zánět, zmírňuje bolest, podporuje hojení, zlepšuje průtok krve. Příznaky nedostatku kyseliny linolové - kůže, játra, vypadávání vlasů, poruchy nervového systému, onemocnění srdce a retardace růstu. V těle, kyselina linolová se převede na gama linolenové kyseliny (GLA), který se nachází v přírodě, například v mateřském mléce, olej z pupalky dvouleté a brutnáku lékařského z (brutnáku) nebo olej z černého rybízu Potentilla a semen.Je zjištěno, že kyselina gama-linolová pomáhá při alergickém ekzému a silné bolest v hrudi. Léky s pupalkový olej a ostatních olejů bohatých na GLA, které užíváte k léčbě suché kůže a udržení zdravého stavu tukových membrán okolních kožních buněk.
Konzumace potravin s nízkým obsahem tuku nebo bez obsahu kyseliny linolové může způsobit vážné zdravotní potíže.
Kyselina arachidonová přispívá k mozku, srdce, nervový systém, je nedostatek těla bez ochrany proti infekci nebo onemocnění vzniká krevní tlak narušení rovnováhy hormon, nálada nestabilita, vyluhování vápníku z kostí do krve, pomalé hojení ran. Je nalézt ve vepřovém tuku, másle, v rybím oleji. Rostlinné oleje kyseliny arachidonové neobsahují malé množství živočišného tuku. Většina kyseliny arachidonové bohatý rybí olej 1 -4% (COD), jakož i nadledvinkách, slinivce břišní a mozku savců. Jaká je funkční role této kyseliny? Navíc k normalizaci aktivity všech membránových struktur buněk,Kyselina arachidonová je předchůdcem významných bioregulátorů, z ní vytvořených eikosanoidů. "Eykoz" - číslo 20 - v molekulách je tolik atomů uhlíku. Tyto bioregulátory se účastní různých krevních reakcí, ovlivňují stav cév, regulují intercelulární interakce a provádějí řadu dalších důležitých funkcí v těle.
Průměrný denní požadavek na polynenasycené mastné kyseliny je 5-6 g. Tento požadavek lze naplnit použitím rostlinného oleje 30g denně. Při hodnocení dostupných zdrojů jídla je kyselina arachidonová nejdražší.
Z důvodu prevence a léčby určitých onemocnění spojených s nedostatkem těchto kyselin bylo vyvinuto několik účinných přípravků založených na přírodních surovinách.
Mononenasycené mastné kyseliny mastných kyselin obsahujících jednu dvojnou vazbu. Mají účinek, který snižuje obsah cholesterolu v krvi a pomáhá udržovat požadovaný poměr mezi HDL a LDL.
Nejdůležitější mononenasycenou mastnou kyselinou pro naše jídlo je kyselina olejová.Je přítomen v membránách rostlinných a živočišných buněk a podporuje elasticitu tepen a kůže.
Kyselina olejová hraje důležitou roli při snižování cholesterolu, posiluje imunitu, zabraňuje vzniku nádorů. Obzvláště vysoká koncentrace této kyseliny v olivovém oleji lisování za studena, v sezamovém oleji, v mandlích, arašídech, vlašských ořechách.
Mononenasycené tuky jsou stabilní při vysokých teplotách (proto je olivový olej velmi vhodný pro smažení) a neruší rovnováhu LDL a HDL stejným způsobem jako polynenasycené tuky.
Ve středomořských zemích, kde se konzumují velké množství olivového oleje, oliv a oliv, avokád a ořechů, jsou koronární onemocnění srdce a rakoviny mnohem méně časté. Do značné míry se to připisuje mononenasyceným tukům přítomným ve všech těchto potravinách.
Ze všeho, co bylo řečeno, lze vyvodit závěr, že je možné ovlivnit průběh jednotlivých onemocnění nejen pomocí léčivých přípravků, ale také speciálními dietami.
A tato dvě videa vám řeknou, jak připravit rohlíky s lososem.
Odeslání do mrazničky
