Nejužívanějším těstovinovým partnerem těstovin je rajčata. Ať už se jedná o součást špaget a masových kuliček, pečené ziti nebo lasagny, horké, škrobovité těstoviny se zdají být drženy na rajčatech v jakékoliv formě. Nejjednodušší příprava surovin zahrnuje nakrájené rajčata, olivový olej a těstoviny.
Pasta Caprese
Salát Caprese je oblíbená příloha z plátků rajčat a čerstvého sýru mozzarelly. Může to být také jednoduché doplnění těstovin. "Bon Appetit", v jeho vydání z května 1997, obsahoval recept na těstoviny caprese, která obsahuje 1 1/2 lbs. z nakrájených a naočkovaných švestkových rajčat, 8 oz. julienned čerstvého sýru mozzarelly, 3 polévkové lžíce. olivového oleje, 1/2 šálku nakrájené čerstvé bazalky, 2 lžičky. z octa červeného vína a 12 oz. z těstovin. Recepty vyžadují, aby všechny ingredience s výjimkou bazalky a těstovin byly smíchány a chlazeny po dobu jedné hodiny. Smíchejte na bazalku a vařte těstoviny podle pokynů na obalu. Vypustíme těstoviny, promícháme to s rajčatovou směsí a podáme jí.
Krevety, rajčata a bazalové těstoviny
Martha Stewartová hostuje "každodenní stravu" v síti PBS a v roce 2005 její show představovala recept na krevetku, rajčata a bazalkovou těstovinu. Stewartův recept vyžaduje, aby se krevety vařily ve 4 lžících. olivového oleje v pánvi po vysokých teplotách po dobu tří minut, než je odložíte stranou. Do stejné pánve přidejte 2 polévkové lžíce. z oleje, dva stroužky mletého česneku a vařte směs na středním ohni. Přidejte jednu plechovku nakrájených rajčat do džusu, 2 šálky vody a přiveďte směs do varu, než se sníží teplo na nízkou a omrzlé omáčku po dobu 15 minut. Osušku vyjměte a přidejte 1 pt. z poloviny třešňových nebo hroznových rajčat. Když je těstovina dokončena vařením, vypusťte ji, vraťte ho do pánve a hodí ji omáčkou, krevetou a 1 1/2 šálkem roztrhaných, čerstvých listů bazalky.
Pasta s klobásou, rajčaty a houbami
Složitější převzetí jednoduchých těstovin s nakrájenými rajčaty a olivovým olejem je recept z restaurace Eccoqui v Bernardsville, N.J., který "Bon Appetit" vystupoval v srpnu 2002. Recept začíná 2 1/2 lb. sladké italské klobásy odstraněné z obalu a rozpadaly se. Klobása hnědé ve velkém hrnečku na středně vysokém ohni. Odstraňte klobásu, zanechávejte kapky, pak přidejte 3 lžíce. olivového oleje. Uložte 1 1/2 lbs. z hustých plátků hub a 3 šálky nakrájené cibule v tuku, dokud houby nejsou hnědé a měkké. Přidejte 1 šálek nakrájené čerstvé bazalky, 1/4 šálku nakrájené čerstvé oregano a šest stroužků nasekaného česneku. Smíchejte směs po dobu jedné minuty a přidejte 1 šálek suchého bílého vína. Smažte, až se víno vstřebá, pak vraťte klobásu do pánve spolu s 5 šálky drcených rajčat. Vařte nádobu po dobu 25 minut, poté přidejte 2 šálky rajčat a 2 lžíce rajčat. z másla, vaříme 15 minut. Recepty vyžadují, aby se omáčka podávala přes pappardelu, malfaldinu nebo jakékoliv široké, ploché těstovinové nudle.
Salse Cruda di Pomodoro
Ve své knize "Salse di Pomodoro" z roku 1996 napsala autorka Julia della Croce kořeny rajských omáček od jejich původu v Itálii. Zjistila, že jedna z prvních použitých omáček byla nazývána salsa "cruda di pomodoro". Volně přeložená jako jednoduchá rajčatová omáčka, recept vyžaduje 1 1/2 lb. vinných rajčat, čtyři velké roztrhané, čerstvé listy bazalky, jeden velký mletý česnek, 1 avokádo, 5 polévkových lžiček. olivového oleje a soli a pepře podle chuti. Recepty vyžadují, aby se rajčata stočila, rozřezala a nakrájelo na kostičky. Smíchejte rajčata se všemi složkami kromě avokáda a hodí je. Peel, jádro a nakrájejte avokádo a přidejte ho do misky a hází ho zbývajícími přísadami. Když je těstovina hotová, vyprázdněte ji a přidejte ji přímo do misky a házíte přísady.
