Vstupy nejsou mnohem zdravější než losos. Tato ryba poskytuje základní vitamíny a minerály, množství bílkovin a užitečné nenasycené tuky s minimálním obsahem nasycených tuků, cholesterolu a kalorií. Pýchaření na stovetop je zdravý způsob, jak připravit jídlo, protože nepřidává kalorie z tuku na vaření. Drápání je také rychlé a jednoduché a vede k jídlu s přírodními příchutěmi, které nejsou zastíněny vařenými tuky, karamelizací nebo těžkými kořeními.
Krok 1
Rozmrazte zmrazený losos před jeho pytlíkem, aby se vařil rychle a rovnoměrně.
Krok 2
Podložte lososové filety nebo steaky suchým papírovým ubrouskem, pak ochutnejte ryby se solí a pepřem.
Krok 3
Umístěte panenku, která pohodlně zapadne kusy lososa na středně vysokou teplotu na sporáku. Nalejte asi 1/4 až 1 šálek červeného nebo bílého vína, v závislosti na tom, jak silná vínová chuť chcete šířit. Přidejte dostatek vody, aby se celková kapalina dostala na přibližně 2 šálky.
Krok 4
Přidejte několik stlačení čerstvé citrusové šťávy nebo trochu citrusové kůry spolu s bylinami, jako je rozmarýn, kopr, tymián, fenykl, estragon, bazalka nebo majoránka. Pokud chcete, přidejte aromáty jako nakrájený celer a mrkev; nakrájenou cibuli, šalotku nebo česnek; a pórek nebo hřibů. Přiveďte tekutinu na teplotu varu, poté zkraťte teplo na nízkou teplotu, aby se kapalina jen stěhovala. Umístěte kryt na pánvi a vařte asi pět minut.
Krok 5
Umístěte lososa do pánve v jedné vrstvě. Pokud máte filé s kůží, položte je kůží dolů. Obnovte panvové a dušené filety asi 3 1/2 minuty nebo steaky asi 4 1/2 minuty.
Krok 6
Ošetřete losos pečlivě širokou špachtlí. Chyťte losos další tři minuty, nebo tak, jak to potřebujete, abyste jej přivedli na 145 stupňů Fahrenheita uprostřed nejhustší části na teploměru, který byl okamžitě čten. Když je to hotové, jeho tělo se snadno vločky a je zcela neprůhledné.
Věci, které budete potřebovat
- Papírové ručníky
- Sůl a pepř
- Sklenice s víkem
- Víno
- Citrusová šťáva nebo kůra
- Byliny a aromáty
- Špachtle
- Teploměr okamžitě čtený
Tipy
- Během pytláctví nedovolte, aby pytlík na pytličení přišel v určitém okamžiku. Poté, co odstraníte losos, zvýšíte teplotu na vysokou teplotu a vrátíte ji do varu. Spalte teplo na médium, aby se zasypalo a snížilo se na požadovanou konzistenci. Mícháme několik polévkových lžic másla a doplňkových aromátů, bylin a koření.
