V roce 2013 se kuřata stala více populární než hovězí ve Spojených státech poprvé ve století, přičemž průměrný Američan spotřeboval 60 liber ročně. Podle průzkumu trhu provedeného na Oklahomské státní univerzitě je většina tohoto kuřecího masa konzumována ve formě vykostěných kuřecích prsou bez kůže, často prodávaných pod názvem kuřecí filé. Kuřecí filé jsou všestrannou a zdravou alternativou k červenému masu.
Nízký obsah tuku
Typická komerční kuřecí filetka váží asi 113 gramů nebo 4 unce a neobsahuje kůži. Ministerstvo zemědělství USA uvádí, že průměrná kuřecí filé této velikosti poskytuje 122 kalorií, z nichž přibližně 31 kalorií pochází z 3,4 gramů celkového tuku. Z tohoto tuku je 0,62 gramů dodáváno nasyceným tukem, což je 4 procenta denního limitu doporučeného pro 2 000 kalorickou dietu. Kuřecí filé mají 73 miligramů cholesterolu - 24 procent doporučené denní hranice pro zdravé dospělé.
Bohatý v bílkovině
Kuřecí filé o objemu 4 unce obsahuje 23 gramů bílkovin. Muži potřebují asi 56 gramů bílkovin denně a kuřecí filé by splnilo 41 procent tohoto požadavku. Ženy, které denně potřebují 46 gramů bílkovin, mohou splnit 50 procent svého doporučeného příjmu kuřecím filé. Získání většího množství bílkovin z drůbeže a méně z masa, jako je hovězí nebo vepřové maso, může snížit riziko vývoje rakoviny a srdečních chorob.
Výborný zdroj vitaminů B
Kuřecí filé obsahují vysokou koncentraci vitaminů B, jako je kyselina pantothenová, riboflavin, niacin, vitamín B-12, thiamin a vitamin B-6. Každá 4-unce filé obsahuje 0,86 miligramu vitaminu B-6 nebo 66 procent doporučené denní dávky pro zdravé dospělé. Kuřecí filé také dodává více než 54 procent mužského RDA niacinu a 61 procent ženské niacinové potřeby s jeho 8,6 miligramů živiny.
Hustý selen a fosfor
Muži a ženy potřebují každý den přibližně 55 mikrogramů antioxidačního minerálního selénu k podpoře funkce imunitního a endokrinního systému. Průměrné kuřecí filé obsahují přibližně 30 mikrogramů selénu, které splňují 54 procent požadovaného denního příjmu. Kuřecí filety jsou také bohatým zdrojem fosforu, přičemž 224 miligramů při podávání 4 uncí. Dospělí pacienti by měli mít denní dávku 700 miligramů fosforu a kuřecí filé mohou dodat 32 procent této potřeby.
Sledujte přidané sodík
Mnoho komerčně zabalených filet z kuřecích prsíček je zesíleno vysokým obsahem soli, čímž se získává šťavnatější maso. Vylepšené filé, které obsahuje 440 miligramů sodíku, dodává zdravým dospělým téměř 20 procent z limitu 2 300 miligramů, říká registrovaná dietetika Janet Helmová. Pokud jste na dietě s omezeným obsahem sodíku a nemůžete mít více než 1 500 miligramů denně, kuřecí filé mohou splnit asi 30 procent vašeho limitu. Aby byl váš příjem sodíku nízký, doporučuje Helm hledat kuře, které neobsahuje více než 70 miligramů sodíku na porci.
