Čerstvé jahody oživují křupku, oslažíte hladké a udělají muffiny speciální, ale také skvěle vaří. Jahody přeměníte na jam, abyste si vychutnali jejich chutnou chuť dobře po jejich sezóně nebo je připravte do coulis pro elegantní dezertní prezentaci. Jahody si zachovávají živou barvu a většinu svého vitaminu C, když jsou vařené, takže jsou stejně zdravé, jak jsou krásné.
Vařené jahody
Zatímco jednoduchá čerstvá jahodová omáčka vyžaduje víc než macerovat plátky bobulí v cukru, elegantnější ovocná poleva pochází z vaření jahod v jednoduchém sirupu. Před vařením nakrájejte zelené předkrmy z čerstvých jahod. Plátky velkých bobulí na poloviny nebo čtvrti, aby se vařily rychleji a umístěte je do hrnce s dostatečným množstvím vody, aby je zakryly. Přidejte cukr podle vašeho vkusu - asi jeden čtvrtina šálku na šálek bobulí je vhodným místem k zahájení - a vroucí bobule na středním ohni, dokud se nestanou dostatečně měkké, aby se potřásly vidličkou. Nalijte omáčku na palačinky nebo na andělský koláč.
Jahodová marmeláda
Jahodový džem je opravdu jen jahodová omáčka s pektinem, rozpustným vláknem, přidaným ke zesílení. Pokud nejste zvyklíte na výrobu vlastních konzerv, pektin může být pro vás neznámou složkou, ale pokyny pro použití natištěné na obalu najdete. Většina receptů na jahodový džem obsahuje velké množství cukru; zatímco můžete být pokoušeni snižovat množství, cukr působí jako přírodní konzervační látka, takže je důležité jej používat, jak je uvedeno v receptu. Citronová šťáva v receptech jahodového džemu také pomáhá udržovat konečný produkt bez kontaminace. Vždy sterilizujte konzervační zařízení a přiveďte všechny ingredience na válec pro bezpečné konzervování.
Strawberry Coulis
Coulis je sofistikované jméno pro vařenou ovocnou omáčku. Chcete-li udělat jahodovou coulis, vařte jahody s cukrem a vodou, dokud se nezmění, jako byste za typickou jahodovou omáčkou. Když jsou jahody plně varené a omáčka se snížila o čtvrtinu, přidejte čajovou lžičku balsamikového octa nebo citronové šťávy na šálek jahod. Mějte na paměti, že tato měření jsou na šálek syrových nebo zmrazených jahod, nikoliv na šálku snížené omáčky. Směs omáčku důkladně promícháme směšovačem a vylijeme sítem, aby semena a některé buničiny odstranily. Podávejte coulis pod plátkem hustého čokoládového dortu nebo se protřepete přes zmrzlinu.
Jahodová výživa
Jahody mají nízký obsah kalorií, pouze 50 kalorií na šálek, ale přidávání cukru během varu dělá džem nebo omáčku činí konečný produkt více kalorický. Bobule jsou vynikajícím zdrojem vitamínu C, poskytují více než denní hodnotu vitamínu v průměru 2 000 kalorií. Získáte také 4 gramy vlákniny na šálek jahod.
