Ačkoli sladké brambory nabízejí více vlákniny, vitamín A a vitamín C, obyčejný pečený brambor není nutriční nula. Oba se počítá k vašim denním porcím zeleniny a mohou být součástí zdravé výživy. Naučte se připravovat zeleninu zdravými způsoby, jak maximalizovat jejich výživu.
Kalorie a makronutrienty
Pečené brambory o hmotnosti 173 gramů a zapečené sladké brambory o hmotnosti asi 180 gramů obsahují přibližně 160 kalorií. Každý z nich obsahuje 37 gramů sacharidů a 4 gramy bílkovin. Ani brambor neobsahuje žádný tuk.
Vlákno
Sladké brambory poskytují o 50 procent více vlákniny než bílé brambory. Vláknové vlákno pomáhá udržovat stolici hladce v trávicím traktu. Vlákna také přidává do jídla hromadné dávky, čímž se cítíte plné po delší dobu, a může také pomoci snížit hladinu cholesterolu a snižovat riziko srdečních onemocnění.
Vitamíny
180 gramů sladkých brambor poskytuje téměř 700 procent denní hodnoty vitamínu A na základě stravy o hmotnosti 2 000 kalorií. Vitamín A je nezbytný pro zdraví oka a správnou funkci buněk. Jednoduché pečené brambory obsahují pouze stopové množství vitaminu A. Sladké brambory obsahují více vitaminu C než obyčejný brambor - 35 miligramů oproti 17 miligramům. Pečený brambor však nabízí více folátů - vitamin B důležitý pro zdravé červené krvinky a nezbytný pro prevenci určitých vrozených vad. Pečené brambory obsahují 48 mikrogramů folátu, zatímco sladké brambory obsahují pouze 11 mikrogramů.
Minerály
Oba druhy bramboru obsahují téměř stejné množství hořčíku, fosforu, mědi, zinku a železa. Sladké brambory obsahují o něco více vápníku než běžné pečené brambory. Pečené brambory nabízejí více draslíku, ale s 926 miligramy oproti 855 miligramům v sladkých bramborách. Draslík je nezbytný pro regulaci rovnováhy minerálů a tekutin. Sladké brambory poskytují větší množství stopového minerálního manganu, který hraje roli v oblasti zdraví kostí, absorpce živin a zdravého centrálního nervového systému.
Úvahy
Způsob, jakým podáváte své pečené sladké nebo bílé brambory, také ovlivňuje zdraví podle vašeho výběru. Pokud vyložíte vařené bílé brambory se zakysanou smetanou, máslem a drceným sýrem, jen jste zvýšili obsah kalorií a nasycených tuků. Vyhněte se pečení vařených sladkých brambor v másle a javorovém sirupu, marshmallows nebo medu. Užijte si tyto brambory prosté, nebo snad s trochou netučného jogurtu, pažitky, mořské soli nebo popraskané černé pepře, aby byly co nejvíce zdravé.
Glykemické zatížení
Glykemická dávka potravy měří způsob, jakým potravina ovlivňuje hladinu cukru v krvi a hladinu inzulínu. Dieta vysoká v potravinách s nízkou glykemickou zátěží může mít pozitivní vliv na úbytek hmotnosti a cukrovku 2. typu, ale výzkum není jednoznačný, konstatuje Harvardská škola veřejného zdraví. Glykemická zátěž sladkého bramboru je 17 - nižší než 26 z pečených červenohnědých brambor. Obecně jsou potraviny s glykemickým zatížením 20 nebo více považovány za vysoké, zatímco 10 nebo méně jsou nízké.
