Celozrnná těstovina je jednoduché jídlo - obsahuje pouze tři základní složky, které se vyrábějí doma. Komerčně vyráběné celozrnné těstoviny mohou obsahovat přísady určené k uchování těstovin a přidávání chuti, ale díky tomu, že je doma, můžete přesně řídit, co se do nich děje. K přípravě může trvat trochu déle, ale můžete sledovat kalorie a výživu v těstovinách pečlivě a podle specifikací stravy.
Celozrnná mouka
Standardní těstovinový recept na celozrnné těstoviny obsahuje 2 šálky celozrnné mouky. Toto množství mouky obsahuje 813,6 kalorií, 174,2 g sacharidů, 32,8 g bílkovin a 4,4 g tuku. Vzhledem k tomu, že jeden recept produkuje přibližně čtyři porce, vyprší to 203 kalorií, 43,5 g sacharidů a 1,1 g tuku na osobu pro mouku v celozrnných těstovinách. Toto množství se může lišit, jelikož můžete také nahradit jiné celozrnné mouky pro běžnou celozrnnou mouku, včetně kamutu a špaldy mouky. Většina kalorií v mouku pochází ze sacharidů, macronutrientu, které vaše tělo rozkládá na glukózu, aby se užívalo pro energii.
Vejce
Dvě vejce se kombinují s celozrnnou moukou při výrobě celozrnných těstovin doma. Dvě vejce přidávají do receptury 143 kalorií, stejně jako 9,51 g tuku a 0,72 g sacharidů. Většina kalorií však pochází z bílkovin - dvě vejce obsahují 12,56 g tohoto makronutrientu, nebo 22,4 až 27,3 procent 46 až 56 g doporučených pro každodenní spotřebu lékařským ústavem.
Olivový olej
Olivový olej je zdrojem zdravých tuků, který obsahuje mononenasycený tuk, odrůda tuku, která může snížit riziko srdečního onemocnění, uvádí MayoClinic.com. Celozrnné těstoviny nevyžadují mnoho z tohoto oleje, pouze pokud je třeba zvlhčit těsto. Pokud dodržujete dietu s nízkým obsahem tuku a vyhnete se tuku všude tam, kde je to možné, můžete nahradit vodu olivovým olejem, ale těstoviny z celých zrn budou mít z oleje nějakou chuť. A 1 lžička. podávání olivového oleje obsahuje 40 kalorií, 4,5 g tuku a žádné sacharidy nebo bílkoviny.
Chuťovky
Některé receptury z celozrnných těstovin vyžadují sůl a můžete přidat i další příchutě, včetně černého pepře, bylin a koření. Pokud sledujete svou dietu pro sodík - American Heart Association doporučuje omezit příjem na 1 500 mg denně - přidávejte sůl pomalu; každé 1/2 lžičky. soli přidává do receptu 1,163 mg sodíku.
