Kyselé zelí, oblíbené jídlo v Německu, je nakládané bílé zelí, jak slané, tak kyselé. Solný monopol během vlády Fredrika Velkého může vést ke způsobu, jak zachovat kyselé zelí, a tím vytvořit svou chuť podle "Domácí knihy německého kuchařství". Podává se jako příloha k německým klobásám, můžete jíst studené a surové, stejně jako vařené pro zvýšení chuti. Vylepšete chuť vaší oblíbené klobásy tím, že jej mícháte s vařenou kyselou zelí.
Krok 1
Vypusťte 3 libry. čerstvé nebo konzervované zelí v cedníku. Vypusťte přebytečnou tekutinu a opláchněte, pokud je kysané zelí příliš zubaté.
Krok 2
Roztajte 4 polévkové lžíce. másla ve velkém hrnec na středně vysokém ohni. Přidejte 1 velkou mletou bílou cibuli a 2 středně velké jablky, oloupané, plněné a nasekané. Saut? cibule a jablka, dokud cibule nejsou průsvitné a jablka budou zlatavě hnědé.
Krok 3
Smaženou kyselou kysanou kyselinu zamíchejte do jablek a cibule. Přidejte 2 polévkové lžíce. z hnědého cukru a 1 lžička. kmínových semen. Dobře promíchejte a vaříme 10 minut na nízké teplotě.
Krok 4
Do nádoby nalijte dostatek vody na zakrytí zelí. Zakryjte a vaříme na nízké teplotě po dobu 1-1 / 2 až 2 hodiny. Během vaření přidávejte další vodu, aby se zakusila zakysaná kysaná kapusta.
Krok 5
Směs 1 polévkové lžíce. mouky s 1/8 šálkem studené vody. Másovou směs zamíchejte do kysaného zelí a vaříme na nízké teplotě po dobu 2 až 3 minut, aby došlo ke zhuštění kapaliny.
Krok 6
Odřízněte 2 až 3 libry. z uzeného hovězího nebo krůtího klobásu do 1 až 2 palce kusů. Máslo přemísťte do kysaného zelí a zakryjte. Vařte na nízké teplotě, dokud není klobása horká. Zkuste variaci s různými klobásami, jako je vařený bratwurst nebo knackwurst.
Věci, které budete potřebovat
- Čerstvá nebo konzervovaná zelí
- Cedník
- Máslo
- Velký hrnec na vaření a kryt
- Velká bílá cibule
- Střední jablka
- hnědý cukr
- kmín
- Voda
- Mouka
- Klobása, vaše volba
