Ačkoli sladké brambory pocházejí ze Střední Ameriky, zatímco baklažán pochází z Indie, příchutě těchto vysoce výživných zelenin se navzájem skvěle doplňují. Nenechte se zmást jejich dezert-jako chuť - sladké brambory poskytují vydatnou dávku vitaminu A, stejně jako značné množství vitamínu C a vlákniny. A lilky, které se dodávají v různých velikostech a barvách, zabalí chuťový punč na pouhých 15 kalorií na polovinu šálku. Sladké brambory a lilky se mohou připravovat současně v troubě nebo na sporáku jako součást dušeného těsta.
Sporák
Krok 1
Připravte zeleninu. Špinavé brambory a lilek důkladně umyjte. Oloupeme kůži ze sladkého bramboru pomocí škrabce na brambory. Co se týče lilku, může být kůže zanechána nebo vytažena. Ozdobte obě zeleniny do kostek velikosti kousky, s cílem udržet velikost kostek co nejrovnoměrnější. Můžete také připravit další zeleninu na vaření se sladkými brambory a lilek, jako jsou rajčata, cibule, paprika, špenát nebo mrkev.
Krok 2
Umístěte hrnec nebo hlubokou nádobu na sporák a horák otočte na střední teplotu. Skočte sladkou bramborovou kostku do hrnce, rozetřete olivovým olejem a důkladně promíchejte. Položte víčko do hrnce a nechte sladké brambory vařit asi pět minut, občas se míchají. Pokud se sladké brambory začnou držet na pánvi nebo hořet, přidejte více oleje nebo trochu vody.
Krok 3
Přidejte kusy lilku do nádoby a důkladně promíchejte. Také přidat další zeleninu nebo koření. Zvažte například vaření indického kari s cibulí, špenátem, kmínem, česnekem, kariovým práškem, hořčičným semínkem, kurkumy a koriandrem. Nebo udělejte marocký guláš s cibulí, mrkví, paprikou, rajčaty, cizrnami, rozinkami, česnekem, kmínem, kurkumy, skořicí a paprikou.
Krok 4
Nahraďte víčko a pokračujte v vaření při středním ohřátí, občas míchání. Pokud jsou lilek a sladké brambory jedinou zeleninou, kterou používáte, možná budete muset přidávat do nádoby vodu nebo jinou tekutinu, například kokosové mléko, aby byly dostatečně vlhké. Vařte, dokud není baklažán a jiná zelenina citlivá, když jsou propíchnuty vidličkou, alespoň osm minut.
Trouba
Krok 1
Rozhodněte se, zda chcete sladké brambory a lilky rozkrájíme nebo nakrájíme. Pokud se rozhodnete kosit, připravte je podle pokynů v sekci 1 a také nakrájejte libovolnou další zeleninu, kterou si přejete. Pokud je vaříte celé, jednoduše je důkladně umyjte a několikkrát propíchněte kůži pomocí vidličky, aby se při vaření mohla uniknout pára.
Krok 2
Předehřejte troubu na 375 stupňů Fahrenheita.
Krok 3
Nastříkejte nádobí na pečení, kastrolovou misku nebo pečivo s nástřikem nebo lehce nanášíte olivovým olejem. Umístěte sladké brambory a lilek do misky spolu s další zeleninou nebo kořením, jako je česnek. Pokud jsou sladké brambory a lilky rozřezány, otočte je, aby je potáhli olejem.
Krok 4
Vložte misku do předehřáté trouby a nechte ji pečnout, odkryté. Pokud vaříte zeleninu na kostkách, přemíchejte je alespoň jednou během vaření a v případě potřeby osušte trochu více oleje. Pečte sladké brambory a lilek přibližně 45 minut nebo dokud není maso jemné, když je propíchnuto vidličkou. Pro celý lilek a sladké brambory se doba vaření mění v závislosti na velikosti zeleniny - velmi velký typ fialového lilku může trvat až o půl hodiny déle.
Věci, které budete potřebovat
- Sladká brambora
- Lilek
- Škrabka na brambory, volitelně
- Sporák nebo trouba
- Hrnce, pečicí nebo hrnce
- Olivový olej nebo sprej na vaření
- Další zelenina, volitelné
- Koření, nepovinné
- Dřevěná nebo kovová lžička
Tipy
- Někteří lidé zjišťují horkou chuť v lilku, zejména u větších lilků. Chcete-li snížit jakoukoli hořkost, nakrájejte baklažán na kolečka, posypeme je solí, necháme sedět půl hodiny a pak je vysušte. Větší lilky a bílé odrůdy mají tendenci mít tvrdší kůži, takže pokud pracujete s těmito typy, loupání je dobrý nápad. Přetížení nepoškodí baklažán, ale sladké brambory by mohly být příliš hubaté.
Upozornění
- Při odstraňování horkých nádob z trouby použijte rukavice.
