Mírná, mírně sladká chuť hřebenatky vytváří příjemný a výživný hlavní chod. Podle Maine Sea Grant mají nízký obsah rtuti, takže pravidelně můžete zahrnout hřebenatky ve své stravě, aniž byste se museli starat o otravu rtutí. Hřebenatky jsou nabité štíhlými bílkovinami, minerály a vitamíny, takže nabízejí spoustu nutriční hodnoty.
Kalorie a bílkoviny
6-uncí část vařených hřebenů obsahuje 189 kalorií, což je jenom plachý 10 procent vašich denních kalorií, pokud dodržujete standardní stravu o hmotnosti 2 000 kalorií. Každá porce obsahuje 35 gramů bílkovin, ale pouze 1,4 gramů tuku, čímž se hřebenatky stávají velmi chudým zdrojem bílkovin. Protein v mušlích poskytuje aminokyseliny potřebné pro udržení zdravých svalů, opravu poškozených tkání a podporu hormonální syntézy. Jen jedna dávka mušlí poskytuje 63 procent denních požadavků na příjem bílkovin u mužů a 76 procent u žen.
Selen a fosfor
Přidejte hřeben do vaší stravy a dostanete štědré množství selenu, stejně jako fosfor. Fosfor je jedním ze stavebních bloků několika biologických molekul, včetně fosfolipidů - tuků používaných k vytvoření buněčných membrán - a vaší DNA. Selen aktivuje enzymy spojené s prevencí rakoviny, produkcí spermií a funkcí hormonu štítné žlázy. 6-unce podávání hřebenatky nabízí 36,9 mikrogramů selenu a 724 miligramů fosforu. To představuje více než 100 procent vašich denních potřeb fosforu, stejně jako 67 procent vašich denních požadavků na selén.
Cholin a vitamín B-12
Hřebenatky jsou také nabité vitaminem B-12 a cholinem. Vaše tělo používá vitamin B-12 k aktivaci methionin syntázy, enzymu, který se podílí na regulaci aktivity genu. Aktivuje také mutantu L-methylmalonyl-CoA, což je enzym potřebný pro růst nových červených krvinek. Každá 6-unce část hřebenatky nabízí 3,66 mikrogramů vitamínu B-12, který splňuje celý váš B-12 požadavek na den. Cholin nalezený v mušlích udržuje zdravý nervový přenos a buněčnou komunikaci a také podporuje váš metabolismus. Jezte 6 uncí hřebenatců a zvýšíte příjem cholinů o 188 miligramů, což je 44 procent doporučeného denního příjmu u žen a 34 procent u mužů.
Obsah sodíku a zdravé tipy pro podávání
Hřebenatky obsahují významné množství sodíku přirozeně - 1,134 miligramu za podávání 6 uncí. To představuje zhruba polovinu denního maximálního příjmu, jak doporučuje Lékařský ústav. V důsledku toho byste měli klást další důraz na konzumaci minimálně zpracovaných, nízko sodných potravin, jako jsou ovoce, vegetariáni a luštěniny, v dnech, kdy budete jíst hřebenatky, abyste se vyhnuli překročení denního limitu sodíku.
Omezte příjem sodíku co nejvíce tím, že ochutnáte hřebenatky s nízkým obsahem sodíku. Předem zabalené omáčky, které se mohou naplnit solí, a místo toho ochutnejte vaše jídlo rozstřikem citronové šťávy a pomlčkou černého pepře. Jako alternativu použijte limetkovou šťávu a kajenský pepř pro ohnivý hlavní chod.
