Yams lze nalézt v každém obchodě s potravinami a na mnoha zemědělských trzích. Rostou v zemi a lze je prodávat po celý rok. Čerstvé a konzervované odrůdy jsou k dispozici. Yams jsou často konzumovány jako celek, ale mohou být součástí mnohých vařených pokrmů a dezertních jídel.
Identifikace
Sladké brambory s masem, které jsou měkké při vaření, se ve Spojených státech nazývají příze. Vypadají podobně, ale nejsou úzce spjaty s africkými džemy. Ministerstvo zemědělství USA požaduje, aby potraviny označené "sladké brambory", které jsou skutečně sladké brambory, byly označeny také jako "sladké brambory". Americké jamky jsou podobné velikosti a hmotnosti bramborám a mají oranžovou, žlutou nebo oranžově červenou dužinu.
Výživa
Střední sladký brambor obsahuje 101 kalorií, zatímco velký sladký brambor obsahuje 160 kalorií. Středně sladké brambory tvoří poloviční šálek zeleniny, zatímco velký dá 1 šálek zeleniny ke své denní kvótě. Středně sladké brambory mají téměř 4 gramy vlákniny, 265 miligramů draslíku a více než 26 000 IU vitaminu A, což je dobrý zdroj těchto živin. Yams jsou přirozeně nízký obsah tuku, přičemž méně než polovina gramů tuku na porci.
Metody vaření
Pro zdravější jam zkuste pečení, vaření, grilování nebo mikrovlny bez přídavku tuku. Yams mohou být také smažené, ale přidané kalorie a tuky z něj dělají špatnou výživovou volbu. Můžete jíst pečené sladké brambory celé, včetně kůry. Vařené brambory mohou být rozdrceny a požívány nebo používány jako přísada do dortu, koláče nebo kastrolky. Grilované jamky jsou vynikající v míchaných pokrmech a mikrovlnné sladké brambory dělají výživné občerstvení jak pro děti, tak pro dospělé.
Doprovod
Tradiční přísady jsou doprovázeny máslem, margarínem, solí, cukrem nebo hnědým cukrem, ale mohou být výživnější, pokud omezíte tyto přísady a přidáte skořici, zázvor, novinku nebo muškátový oříšek. Nejlepších sladkých brambor s vařenými jablky, vařenými rozinkami nebo nakrájenými pekanem pro další chuť. Podávejte je na místě bílých brambor s steakovou nebo kuřecí večeří. Yams dobře fungují vedle šunky nebo jiných vepřových pokrmů.
Expertní přehled
Yams jsou výživné, ale mají vyšší obsah kalorií než většina ostatních zelenin. Vyhněte se konzumaci této škrobové zeleniny ve stejnou dobu jako jiné škroby, jako jsou pravidelné brambory nebo rohlíky. Yams indukují u některých jedinců mírný intestinální plyn kvůli obsahu vlákniny. Jsou zdravou výživou pro všechny věkové kategorie.
