Jak pečovat vepřová žebra v pytli Turecka

Send

Kuchaři se vždy snaží zvládnout konečný recept na bravčové žebro. Když jsou vepřová žebra správně vařena, hosté se rozplývají nad něhou a chutí. Pokud nejsou vepřové žebra správně uvařeny, jsou tuhé, pravděpodobně výsledkem přepečení. K dispozici je metoda grilování nazývaná "Texas Crutch", která obaluje žebra v cínové fólii s jablečným džusem během poslední hodiny v procesu vaření. Turecká taška na pečení je náhradou za tuto metodu a snaží se udržet vlhkost kolem žeber a vařících žeber v procesu vaření.

Grill Texas Crutch

Krok 1

Připravte si žebra tak, jak byste chtěli při normálním grilování. Odstraňte stříbrnou kůži, ořízněte tuk a aplikujte suché kousky, pokud si vyberete.

Krok 2

Zahřejte gril na "středně nízké" teplo. To je přibližně 325 stupňů Fahrenheita.

Krok 3

Umístěte žebra na mřížku a vařte po dobu dvou až tří hodin, jako byste normálně s kostní stranou na grilu.

Krok 4

Vezměte žebra z grilu o jednu hodinu vlevo v procesu vaření. Vložte žebra do sáčku a přidejte 1 šálek jablečného džusu. Tašku uzavřete uzavřenou kravatou.

Krok 5

Vložte tašku na grilovací jednotku, oddělejte od plamene. Pokud jste měli všechny hořáky pracující na grilu, otočte pravou stranu a položte žebra na tuto stranu. Zavřete víko a vařte ještě jednu hodinu. Do hluboké části sáčku vložte teploměr na maso. Pro bezpečné vaření vepřového masa je zapotřebí minimálně 145 stupňů Fahrenheita.

Pečená pec

Krok 1

Předehřejte troubu na 325 stupňů Fahrenheita.

Krok 2

Řezné žebra v malých úsecích, možná dvě žebra na jednu sekci.

Krok 3

Smíchejte marinovanou omáčku v misce s 1 1/2 šálkami grilované omáčky, 1 lžičkou. čili prášek, 1 lžička. cesnakového prášku a 1 lžičky. suché hořčice spolu s jakýmkoli jiným kořením, které chcete zvýšit chuť.

Krok 4

Umístěte žebra do sáčku a nalijte omáčku nad ním. Otřesy vaku potřete všechny povrchy žeber.

Krok 5

Uzavřete tašku a položte žebra do jedné vrstvy na pekáči v sáčku. Odřízněte štěrbiny po sáčku přibližně 1/2 palce v délce 2 palce. Umístěte do trouby na středovém stojanu po dobu 1 1/2 hodiny. Vložte masový teploměr, abyste zkontrolovali nesoulad mezi žebry.