Snažíte se zvýšit energii, náladu, metabolismus a zaměření a snížit riziko vašeho onemocnění? Pak nehledejte vůbec jiný než čaj. Členem rodiny camellia sinensis (zelený čaj), matcha skutečně vyniká z pravidelného davu zeleného čaje, jak se pěstuje, sklízí, zpracovává a připravuje, stejně jako pro jeho přínosy pro zdraví.
Rostoucí
Krátce poté, co klíčí, jsou čajové listy pokryté řepkovými sítí, aby mohly být pěstovány ve stínu, což snižuje rychlost fotosyntézy. Zdá se, že tento proces zvyšuje koncentraci řady zdravotních vlastností čaje.
Sklizeň se obvykle vyskytuje během května. Fotografický kredit: HIROSHI_H / iStock / Getty Images Sklizeň
Sklizeň čaju matcha začíná 88 dnů po prvním jarním dni, obecně počátkem května. První sklizeň produkuje nejkvalitnější mladé listy - nazývané "první spláchnutí". Při pohledu znalců jako nejlepší kvality, chuti a barvy jsou mladé čajové listy matcha vybraným čajem pro tradiční japonské čajové obřady.
Zpracování
Po sklizni, na rozdíl od jiných zelených čajů, listy matcha jsou naparovány, což zabraňuje oxidaci a chrání antioxidanty v čaji. Stopky matcha jsou odstraněny a listy jsou pečlivě vysušeny na vzduchu a rozemlety na velmi jemný prášek.
Použijte bambusový šlehač na jemné rozmělnění jemného prášku do horké vody. Fotografický kredit: Yue_ / iStock / Getty Images Příprava
Čištění čajových lístků v horké vodě vytváří pravidelný zelený čaj. Matcha čaj je vyroben rozpuštěním jemného prášku do horké vody, takže v podstatě konzumujete celý čajový list. Ideální teplota vody je kolem 175 stupňů. Tradičně se používá speciální bambusový šlehák nazvaný šašek, který správně rozmíchá prášek do vody, avšak mléčný pěnový prostředek bude fungovat také dobře.
Chuť
Matcha čaj má složitou, bohatou, zemitou, sametově hladkou a velmi slabě sladkou chuť umami. Pokud váš matcha chutná hořkost, mohlo by to být proto, že potřebujete koupit kvalitní čaj nebo protože voda byla během přípravy příliš horká.
Závažní pijáci čaje by měli zvážit nákup vysoce kvalitního čajového obřadu a investovat do elektronické teakettle, která vám umožní vybrat teplotu vaření. Pokud nemáte speciální konvici, jen přiveďte vaši vodu k varu a nechte ji vychladnout po dobu 4 až 5 minut před přidáním prášku.
Matcha také funguje dobře v jiných přípravách mimo čaj: Přidání prášku do smoothies a dalších receptů vám dá zelený odstín, čajovou chuť a dlouhý seznam přínosů pro zdraví.
Matcha čaj poskytuje řadu zdravotních přínosů. Fotografický kredit: Yue_ / iStock / Getty Images Přínosy pro zdraví
Zelený čaj je zařazen do třídy potravin superfoods - protože přináší vysokou úroveň živin a poskytuje silné výhody pro snížení výskytu onemocnění. Matcha čaj podporuje dobré zdraví mnoha způsoby:
Metabolismus: Matcha vytváří termogenní účinek, což znamená, že zvyšuje rychlost metabolismu těla, takže spálíte více kalorií. Studie publikovaná v časopise American Journal of Clinical Nutrition ukázala, že katechiny v čaji snižují tělesný tuk a snižují hladinu LDL cholesterolu. Ukázalo se také, že podporuje hladinu cukru v krvi tím, že zpomaluje přeměnu sacharidů na jednoduché cukry. To je důležitý přínos, protože se odhaduje, že více než 50 procent Američanů v současné době bojuje s nestabilitou krevního cukru.
Detoxikace: Matcha čaj podporuje kanály detoxikace těla mnoha způsoby. Zelená barva pochází ze směsi chlorofylu, která se nachází ve shlucích ve vyšších koncentracích, protože je pěstována ve stínu. Chlorofyl podporuje tělo pro odstranění toxinů a těžkých kovů.
Alkalinity: Na rozdíl od kávy, která je kyselá, je chlorofyl alkalický, což podporuje zdravé pH v těle. Alkalita také znamená, že matcha může být šetrnější k trávení.
Funkce mozku: Buddhističtí mniši používají matchu po staletí, aby jim pomohli meditovat po dlouhou dobu. Matcha obsahuje velké množství aminokyseliny L-theanin, která může zlepšit koncentraci podporou klidného zaměření.
Nálada: Vysoká hladina L-theaninu může také snížit úzkost a podpořit vyváženou náladu.
Energie: Matcha čaj obsahuje trochu více než dvakrát tolik kofeinu jako běžný zelený čaj, ale méně než káva. Ale kofein je vyvážen L-theaninem, takže dodává klidnou energii zaměřenou na energii, aniž by se cítil nervózní.
Imunitní systém: Zelený čaj je bohatý na polyfenolové katechiny, které jsou silnými antioxidanty a volnými radikály. Jedním z nejúčinnějších katechinů je epigallocatechin galát (EGCG), který byl nalezen ve studiích, které nabízejí ochranné účinky proti rakovině.
Studie z roku 2011 zjistila, že množství EGCG v Matchě bylo 137krát vyšší než tradiční čínský zelený čaj.
Zdraví pokožky: Kapacita polyfenolů v čaju matcha chránící volné radikály může chránit pokožku před znečišťujícími látkami v životním prostředí a poškozením UV zářením, aby podpořila antiaging a prevenci rakoviny v kůži.
Orální zdraví / dech: Matcha čaj má antibakteriální vlastnosti, takže podporuje dobré orální zdraví a nenechá vás s dechem kávy!
Dejte si pozor, jestli jdete na matcha latte u vaší místní kavárny - je to pravděpodobně nabitá cukrem a mlékem. Studie ukazují, že katechiny jsou méně účinné při konzumaci bílkovin, takže čaj matcha je nejlépe konzumován samostatně. Pokud chcete latte, přeskočte cukr a jděte s mlékem, který není dodáván.
Co myslíš?
Už jste někdy zkusili čaj matcha jako nápoj nebo přidali do jídla? Jaké jsou různé přípravy čaju matcha, které jste zkoušeli? Budete někdy obchodovat s vaší kávou s čajem Matcha? Zanechte komentář níže a dejte nám vědět.
Sara Vance je výživou a autorem knihy Plán dokonalého metabolismu. Stálá hostka na místních televizních stanicích v San Diegu, Sara také nabízí konzultace, firemní výživu, školní programy a online kurzy. Navštivte její blog a stáhněte si zdarma elektronickou knihu na rebalancelife.com.
