Kasein je bílkovina nacházející se v kravském mléce, kozí mléko a výrobky z těchto druhů mléka, jako je sýr, máslo a jogurt. Používá se také jako přísada v mnoha zpracovaných potravinách. Kasein může u některých lidí vyvolat alergické reakce, zejména u dětí. Příznaky mohou zahrnovat svědivou vyrážku nebo kopřivku, potíže s dýcháním, nevolnost, zvracení a dokonce ztrátu vědomí. Udržování stravy bez kaseinu v paměti při nákupu potravin může pomoci vám nebo rodinnému příslušníkovi s alergií na kasein dobře jíst a současně se vyhýbat kaseinu.
Ovoce a zelenina
Surové ovoce a zelenina jsou přirozeně bez kaseinu. Většina mražených a konzervovaných ovoce a zeleniny je také bez kaseinů. Můžete zajistit, že ty, které kupujete, jsou bez kaseinu kontrolou štítku. Pokud štítek neobsahuje kasein, kaseinát nebo kaseinátovou sloučeninu, jako je kaseinát vápenatý nebo kaseinát sodný, je bez kaseinu.
Proteiny
Maso, včetně drůbeže, ryb a měkkýšů, je v přirozeném stavu bez kaseinu, podle článku "Baking without Casein" od Beth Kevles. Nicméně si přečtěte balíčky o zpracovaných masných výrobcích, jako jsou rybí tyčinky a pepperoni, abyste pečlivě vyloučili stopy kaseinu. Ořechy a semena jsou také přirozeně bez kaseinu, ale zpracované produkty z ořechů mohou obsahovat kasein nebo byly vyrobeny v továrně, kde se mléčné výrobky používají v jiných produktech. Vyvarujte se kravského mléka, kozího mléka a jakéhokoli produktu vyrobeného z těchto druhů mléka nebo obsahujícího tyto mléka, protože obsahuje kasein. Mnoho výrobků pro náhradu mléka, jako jsou náhražky sýra a margarín, obsahuje také kasein.
Výrobky z obilí
Podle "Bez stravování bez kazeinu" mohou obilné produkty obsahovat kasein, zejména pokud jsou pečenými výrobky jako chléb, koláče a sušenky. Čtení balení chleba a dalších pečených a dobrých balení je nezbytné pro zajištění toho, aby produkty byly pro někoho s alergií na kaseiny bezpečné. Nezapomeňte, že položky pečené do produktu mohou obsahovat kasein, i když zbytek produktu není. Například cookies čokoládových čipů mohou mít v nich čokoládové lupínky, které obsahují kasein, a to i v případě, že je těsto cookie bez kaseinu.
