Jedlé oleje, jako je lněný olej, získaly pozornost kvůli možným přínosům pro zdraví, protože více Američanů zvyšuje své povědomí o tom, jak dieta ovlivňuje zdraví. Lněný olej pochází ze semenu lněného semínka, známého vědecky jako Linum usitatissimum, a někdy se nazývá lněný olej. Olej získáte přímo ze semen a z komerčně vyráběného oleje. V dnešní době se tento výživný olej nachází v široké škále potravin.
Výživa lněného oleje
Lněný olej je dobrým rostlinným zdrojem omega-3 tuku. Je bohatá na omega-3 tukovou alfa-linolenovou kyselinu, kterou vaše tělo přeměňuje na další dva esenciální tuky, kyselinu eikosapentaenovou a kyselinu dokosahexaenovou. EPA a DHA jsou srdce zdravé omega-3 tuky nalezené v rybím oleji. Vědci si myslí, že lněný olej může mít stejné výhody jako rybí olej. Není však jasné, jak účinné je tělo při přeměně ALA na EPA a DHA. Omega-3 tuky, zejména EPA a DHA, mohou snížit zánět a bojovat proti chronickým onemocněním, jako jsou srdeční choroby a artritida, podle University of Maryland Medical Center.
Lněné semínko v pečeném zboží
Lněné semínky jsou bohaté na tuky a obsahují 40 až 45 procent oleje. Celá semena jsou však obtížně strávitelná. Aby se olej v rámci osiva plně využil, musí být lněné semínko mleté. Lněné semínky jsou rozemleté na jídlo a přidávány k různým pečeným výrobkům jako chléb, vafle, palačinky, muffiny, sušenky, sušenky, sušenky a bagelky. Celé lněné semínko se někdy používá také v pečiva. Celé nebo mleté lněné semínky dodávají pečeným potravinám ořechovou příchuť, jestliže podle receptury Purdue University tvoří 6 až 8 procent suchých složek v receptu.
Výměna jedlého oleje
Mnozí spotřebitelé se zabývají příjmem tuků a chtějí nahradit nasycené tuky zdravějšími nenasycenými tuky. Někteří výrobci potravin si to berou na vědomí a přidávají do nich lněné semínko namísto nebo smíchané s jinými jedlými oleji. Například lněný olej se přidává k máslovému nálevu, arašídovému máslovému másla, mandlovému máslu a jiným máslovým máslům. Tyto potraviny jsou často uváděny na trh jako zdravější verze.
Ostatní potraviny obsahující lněný olej
Lněný olej se přidává k některým obilovinám připraveným k jídlu, granola, vláknové bary, snídaňové nápoje, salátové dresingy, těstoviny, mléčné výrobky, džemy a želé, omáčky a omáčky, rostlinné bílkovinné výrobky, rybí výrobky, , pudinky, želatina, ořechy, sladké omáčky a dokonce i tvrdé bonbóny. Mnoho potravin obsahujících lněný olej se nachází v obchodě se zdravou výživou, ale stále více se objevuje na regálech místního obchodníka s potravinami.
