Agar-agar nebo agar lze použít jako náhražku v receptech, které vyžadují želatinu, včetně džemu. Agarové vločky jsou vyrobeny z mořské zeleniny sušené vymrazením, obvykle z mořských řas. Populární v Japonsku, agar lze nalézt ve Spojených státech u obchodů se zdravou výživou a asijských trhů. Veganci a vegetariáni mohou používat agar namísto živočišné želatiny. Správné způsoby vaření zajistí, že se agarové vločky úplně rozpustí. Zkuste uvařit s agarovými vločkami pro lahodné a snadné veganské šíření.
Krok 1
Nalijte agarové vločky do středního kastrolu a nalijte džus přes vločky. Nesměšujte ani nehřejte směs. Nechte agarové vločky 10 minut nasytit.
Krok 2
Kryjte hrnec a přeneste agar a džus k varu na středně vysokém ohni, ještě bez míchání. Dávejte pozor, aby směs přinesla pouze do varu; zajistěte, aby se nevaril.
Krok 3
Důkladně promíchejte a snižte teplotu. Nasypte, pokryté, na 10 minut.
Krok 4
Přidejte ovocné, cukrové a citrónové šťávy ke směsi a přiveďte džem k varu.
Krok 5
Směs se vaří a směs se míchá po dobu jedné minuty.
Krok 6
Nalijte směs do sterilizovaných skleněných nádob a pečlivě utěsněte víčka. Chraňte a konzumujte během jednoho měsíce.
Věci, které budete potřebovat
- 3 polévkové lžíce. agarové vločky
- Střední hrnce s víkem
- 1 šálek nesladené ovocné šťávy, libovolná chuť
- 2 šálky malin, rybízu, jahody nebo třešně, nakrájené nebo mírně posypané
- 1/2 šálku cukru
- 1 lžička. čerstvě vymačkaná citronová šťáva
- Sterilizované skleněné nádoby s víky
Tipy
- Pokud se vám líbí vaše džem, aby měly velké, viditelné kusy ovoce, nakrájejte ovoce. Pokud se vám líbí hladší konzistence, rozetřete vaše ovoce masherrem na požadovanou konzistenci před přidáním do receptury. Na cukr se může nahradit medová nebo agavová směs.
