Téměř každý "zdravý" recept vyžaduje, aby se vařící sprej pokrýval panvou, ale aerosolový způsob aplikace může způsobit podezření. Sprchy na vaření považují Úřad pro potraviny a léčiva USA za naprosto bezpečné a zvěsti, že obsahují karcinogeny, jsou neopodstatněné. Pokud máte stále obavy, vytváření zdravých domácích sprejů pomocí olivového oleje a láhve čerpadla zaručuje bezpečný spritz.
Nemůžu porazit komfort
Vrstvové spreje vytvářejí tenkou vrstvu oleje a lecitinu, takže jídlo se nesníží na pánvi nebo hrnci, když ho utíráte. Rovněž zajišťují rychlé mazání pekáče tak, že muffiny, košíčky nebo sušenky vyklouznou. Zatímco kousek másla nebo lžíce oleje dělá stejnou práci, přidávají více tuku a kalorií, než byste mohli chtít ve vašem jídle. Tyto spreje obsahují formu rostlinného oleje, jako je kukuřice, sója, řepka nebo olivový olej, spolu se sójovým lecitinem, který produkt emulguje. Aby bylo možné pracovat s sprejem a zabránilo pěnění nebo ucpání, výrobci obvykle obsahují hnací činidlo, silikon a trochu alkoholu.
Obavy o bezpečnost
Přísady v komerčních sporácích jsou klasifikovány jako GRAS, nebo obecně uznávány jako bezpečné, FDA. Ačkoli aerosoly obsahují uhlovodíky jako hnací látky, David D. Doniger z Rady pro obranu přírodních zdrojů řekl v článku z roku 2013 "Jíst dobře", že nejsou zapleteny do globálního varování. Uhlovodíky by mohly představovat nebezpečí, pokud používáte sprej v blízkosti otevřeného ohně - například na rozsvícené roštu nebo na ohřívání pánve nad plynovým hořákem. Abyste byli v bezpečí, stříkněte povrch vaření, pokud je v pohodě a nevidíte žádné plameny. Jakékoli spreje, které obsahují tento hořlavý uhlovodík, by měly být uvedeny na štítku. Pro nejzdravější a nejbezpečnější volby se podívejte na ty, které nemají.
Pump it yourself
Opětovné použití čerpadla odstraňuje odpad z použitých aerosolových plechovek, udržuje životní prostředí zdravější a zajišťuje, že budete kontrolovat přísady. Koupit tato čerpadla v obchodě s potravinami a naplnit olejem dle vašeho výběru. Namísto umělých chemikálií vytvářejících tlak k uvolnění oleje - stisknete tlačítko, které pumpuje olej do válce. Zvýšený vnitřní tlak ve válci uvolňuje olej v malých rozměrech do vaší nádoby nebo do pekáče. Minimalizujete množství použitého oleje a stále máte veškeré pohodlí postřiku bez přísad.
Dobré volby oleje
Ať už vyplníte opakovaně použitelné čerpadlo nebo zvolíte komerční spreje, zvolte olivový olej. Olivový olej má vysoký obsah mononenasycených tuků, které jsou spojeny se zdravějším poměrem cholesterolu. Pokud naplníte své vlastní čerpadlo, jděte o krok dále a vyberte si panenský nebo extra panenský olej, který obsahuje antioxidanty nazvané polyfenoly, které mohou v těle bojovat proti zánětu. Pokud plánujete vařit s vysokým teplem, jako je rýžový krém, je olej z hroznového oleje dalším prostředkem zdravým srdcem s vysokým bodem kouře.
Další úvahy
Canola olej je další zdravou alternativou k srdci, ale není to bez sporů. Někteří odborníci na zdraví poukazují na to jako na vysoce zpracovanou alternativu, přičemž velká část plodin je geneticky modifikována. Abyste se vyhnuli rakovinovému oleji geneticky upravenému, rozhodněte se pro organické verze. Jiné zdravé oleje, jako je avokádo a ořechový olej, nejsou vhodné pro vaření s vysokým teplotám, protože snadno hoří. Nepoužívejte spreje na bavlníkový olej, které jsou nejvyšší v pesticidech a obsahují mnoho nasycených tuků.
