Američané konzumují spoustu mozzarelly - více než 11 liber za osobu ročně, podle Mezinárodní asociace mléčných potravin. Mozzarella je buď čerstvá nebo stárlá, ale autorka kuchařky a šéfkuchařka Sara Moultonová tvrdí, že je nelze použít zaměnitelně, protože vlastnosti a textury se liší. Také se liší výživou: Mletá mozzarella se dodává v odrůdách s nízkou a nemastnou hmotností, zatímco čerstvá mozzarella se připravuje z plnotučného mléka. Ministerstvo zemědělství USA doporučuje mléčné výrobky s nízkým a nízkým obsahem tuku namísto plnotučných předmětů, takže konzumují čerstvou mozzarellu pouze příležitostně a mírně.
Vysoký obsah tuku
Typická porce čerstvé mozzarelly o objemu 1oz obsahuje 4,5 gramů celkového tuku, přičemž přibližně 3 gramy dodává nasycený tuk. American Heart Association uvádí, že osoba na stravě se 2 000 kalorií by měla mít každý den 15 gramů nasycených tuků; jíst slávu čerstvé mozzarelly by poskytla 20 procent tohoto doporučení. Čerstvá mozzarella má také vysoký cholesterol s 15 miligramy na unci nebo 5 procent z množství, které by se zdravý dospělý měl omezit na denní dávku.
Bohatý v bílkovině
Zatímco čerstvá mozzarella obsahuje pouze stopové množství sacharidů a není dobrým zdrojem většiny vitamínů, je bohatá na bílkoviny - každá unce poskytuje asi 5 gramů. Pro člověka je toto množství téměř 9% jeho požadovaného denního příjmu bílkovin; pro ženu splňuje téměř 11 procent jejího požadavku za den. Je lepší získat více bílkovin z mořských živočichů, drůbeže nebo rostlinných potravin a méně živočišných produktů, jako je mléko z celých mléčných výrobků, uvádí Harvardská škola veřejného zdraví.
Hustý s vápníkem
Zdraví dospělí potřebují denně 3 porce potravin bohatých na vápník, doporučuje USDA a čerstvá mozzarella je jedním z cest, jak tento požadavek dosáhnout. Muži a ženy potřebují 1000 miligramů vápníku denně a 20 gramů čerstvé mozzarelly splní 10 procent této dávky se 100 miligramy na porci. Vaše tělo potřebuje dostatečný vitamin D, aby správně užíval vápník. Na rozdíl od mnoha dalších mléčných výrobků, jako je mléko, čerstvá mozzarella není obohacena vitaminem D. Ujistěte se, že ve své stravě obsahuje dostatek potravin bohatých na vitamín D: obohacené potraviny a mastné ryby, jako je losos nebo sleď, jsou dobrou volbou.
Potenciálně vysoký obsah sodíku
Pokud jste na dietě s omezeným obsahem sodíku, možná budete muset omezit příjem čerstvého mozzarelly. Sůl je jednou z ingrediencí používaných při výrobě mozzarelly a podávání 1-unce může obsahovat až 130 miligramů sodíku. Pro osobu, která se omezuje na 1500 miligramů sodíku denně, by to poskytovalo téměř 9 procent. Vždy, když je to možné, zvolte nízkou sodíkovou značku čerstvé mozzarelly, která obsahuje přibližně 50 miligramů sodíku na unci.
