Mouka z hnědé nebo bílé rýže je vhodnou alternativou, která může nahradit šálek mouky z pšeničné mouky ve vašem oblíbeném receptu. Bílá rýžová mouka je dobrou volbou pro většinu cookie; zvolte hnědou rýžovou mouku pro sušenky obsahující ovoce nebo tučné koření. Rýžová mouka sama o sobě vede k drobivému, křupavému produktu, takže je musíte míchat s jinými přísadami, abyste získali dobrý výsledek.
Krok 1
Předehřejte troubu na teplotu uvedenou v receptu cookie. Řeďte plech na pečení papírem. Papír na pergamen lehce nanášejte stříkáním. Není-li pergamenový papír k dispozici, prostě rozstříkejte plech s vařícím sprejem.
Krok 2
Kombinujte 1/2 šálku hnědé nebo bílé rýžové mouky, 1/4 šálku tapiokového škrobu a 1/4 šálku kukuřičného škrobu v misce. Kombinujte s velkou lžící nebo špachtlí, abyste důkladně mísili ingredience. Vyrobte z této směsi rýžové mouky tolik, kolik potřebujete pro svůj recept na cookie.
Krok 3
Použijte míru rýžové mouky jako měřítko namísto všestranné mouky požadované v receptu cookie. Přidejte 1/2 lžičky. xanthanové gumy pro každou šálku mouky používanou ve vašem receptu. Xanthanová guma spojuje všechny složky při pečení. Kombinujte další přísady, jako je máslo a vejce, jak je uvedeno v receptu cookie.
Krok 4
Pečte cookies po dobu uvedenou ve vašem receptu. Přidejte další dobu pečení 2 až 3 minuty, pokud jsou soubory cookie po normálním čase pečení ještě zbytečné. Pečivo na bázi rýže může trvat déle než zboží na pšenici.
Krok 5
Vyjměte soubory cookie z trouby, jakmile pečujete podle svých představ. Nechte soubory cookie odpočívat, dokud se nedotknou. Pomocí špachtle odstraňte soubory z pečícího plechu do stojanu na pečení, aby se zcela vychladl.
Věci, které budete potřebovat
- Hnědá nebo bílá rýžová mouka
- Xanthanová guma
- Pečící papír
- Mísa na mixování
- Mísicí lžíce
- Přísady receptů
- Pergamenový papír
- Sprej na vaření
- Stojan na pečení
Tipy
- Přidejte další 1 až 2 polévkové lžíce. vody, pokud vaše hotové těsto se zdá být mírně suché nebo drobivé, protože rýžová mouka někdy vyžaduje dotek více vlhkosti než pšeničná mouka.
Upozornění
- Vynechání xanthanové gumy při použití rýžové mouky bude mít za následek suché, drobivé pečivo.
