Hořčičné semeno z Indie je zdrojem většiny hořčičného oleje. Tato semenná odrůda je výraznější a horší než semena středomořského hořčice. Použijte hořčičný olej jako chutný doplněk vařených pokrmů nejprve zahříváním. Jakmile olej dosáhne svého bodu kouře, vyvine jemnou, mírnou chuť. Stejně jako každý jiný olej, hořčičný olej dodává kalorie a současně zvyšuje vaše oblíbené recepty.
Velikost porce
Standardní poměr velikosti oleje je 1 polévková lžíce. Když vaříte s olejem, můžete pravděpodobně použít více oleje v pánvi, ale vaření rychle snižuje množství oleje, které vaše jídlo absorbuje. Pokud hodláte tento olej používat na salátový salát nebo omáčky, standardní porce je 2 lžíce.
Kalorie a tuky
Hořčičný olej obsahuje 124 kalorií na lžíci. Obsahuje 14 g tuku, který přispívá ke všem kaloriím. Tuk v hořčičném oleji, který se rovná 8,3 g na lžíci, je většinou mononenasycený. Obsah polynenasyceného tuku v 1 polévce. se rovná 2,9 g, zatímco obsah nasycených tuků se rovná 1,6 g. Ve srovnání s jinými populárními oleji má hořčičný olej nižší obsah mononenasycených tuků než olivový, lněný, hroznový a arašídový olej.
Klíčové živiny
Lbsp. z hořčice nemá žádné uhlohydráty, vlákniny nebo bílkoviny. Neobsahuje žádné vitamíny ani minerály. Stejně jako ostatní rostlinné zdroje obsahuje hořčičný olej kyselina alfa-linolenová nebo ALA, esenciální mastná kyselina omega-3. Tato kyselina v polynenasyceném obsahu oleje je taková, že vaše tělo nemůže udělat. Musíte to dostat z jídla. Omega-3 mastné kyseliny působí jako antioxidanty, které pomáhají vašemu tělu bojovat proti nemocem, chrání zdraví srdce a případně udržují mozkové buňky zdravé. Jedna lžíce. z hořčice obsahuje 0,8 g omega-3 mastné kyseliny ve srovnání s polévkovou lžící. sójového oleje, který má 0,9 g. Canola olej má 1,3 g a lněný olej má 7,3 g.
Úvahy
Pokyny amerického ministerstva zemědělství z roku 2005 pro Američany doporučují, abyste omezili denní spotřebu oleje na 6 polévkových lžiček. nebo 2 polévkové lžíce. ve standardní stravě o hmotnosti 2 000 kalorií. To zahrnuje všechny oleje, které jsou tekuté při pokojové teplotě, ať už je používáte k vaření nebo v salátových dresinkách.
