Postup moření okurky ve směsi octa, bylin, soli a cukru má za následek produkt běžně nazývaný okurky. Odrůda kukuřičného mouky, podle New York Food Museum, je mezi spotřebiteli oblíbená. Nejen, že se kukuřičné krupice vyrábějí výživným doprovodem v sendviči nebo salátu, ale také mají mimořádně nízkou hodnotu na stupnici glykemického indexu.
Stanovení glykemického indexu
K určení glykemického indexu potravinářského produktu musí lidští pacienti užívat přípravek předtím, než vědci prostudují svůj účinek na hladiny glukózy v krvi. Institut Linus Pauling vysvětluje, že testovaným dobrovolníkům se podává 50g testovaného jídla v daný den, po kterém následuje 50g kontrolního jídla, které obsahuje stejné množství uhlohydrátů jako testovací jídlo. Krev je čerpána před konzumací, stejně jako několik hodin po konzumaci v pravidelných intervalech, a zaznamenává změny hladin glukózy v krvi. Výsledky jsou vyneseny jako křivka a glykemický index je vypočítán dělením plochy pod křivkou po spotřebě testované potraviny odpovídající oblastí kontrolního krmiva.
Informace o pozadí
Glykemický index je měřítkem schopnosti potravinového výrobku zvýšit hladinu glukózy v krvi. Potraviny s minimálním dopadem na hladiny glukózy v krvi mají glykemický index 55 nebo méně. Potraviny s mírným dopadem na hladiny glukózy v krvi mají glykemický index mezi 56 a 69. Potravinové produkty s glykemickým indexem nad 69 mají významný vliv na hladinu glukózy v krvi. Podle Nancy Klobassy Davidson, RN, Mayo Clinic, hladina hladiny glukózy v krvi v nalačno se pohybuje mezi 70 až 100 mg / dL. Po jídle se hladina glukózy v krvi pod 180 mg / dL považuje za "normální". Lidé s diagnózou cukrovky nebo onemocnění štítné žlázy by měli věnovat zvláštní pozornost glykemickému indexu potravin, protože mohou potenciálně zhoršit příznaky.
Nutriční význam
Jenny Brand-Miller, Ph.D., spoluautor "Nové glukózové revoluce: Kompletní příručka k hodnotě glykemického indexu", uvádí, že kukuřičný máček má glykemický index 15. Nízký glykemický index kukuřičných kroupů jej činí ideální možnost stravování pro osoby s diagnózou cukrovky, hypotyreózou nebo obezitou. Laboratoř USDA Nutrient Data dále uvádí, že 65g porce kachličky obsahuje minimálně osm kalorií s téměř žádným obsahem tuku. Dřevěné krupice dále dodávají živiny jako vitamín A, vitamín K, beta-karoten, vápník a sodík.
Doporučení
Přestože kukuřičné máslo má nízký glykemický index, při přidání do určitých jídel, jako je sendvič, může mít glykemický index jídla významný vliv na hladinu glukózy v krvi. Chcete-li udržet hladinu glukózy v krvi, vyčistěte páry koprů s jinými potravinovými předměty, které jsou na stupnici glykemického indexu stejně nízké, jako je například listová zelenina.
