Objevování nové zeleniny může okamžitě poskytnout inspiraci v kuchyni. Někdy musíte doslova kopat hluboko. Zeleninový kořen, který je také známý jako celer, je jedlá kořenová zelenina, která je bělavě barvená a má chuť připomínající celer a petržel. Můžete si koupit tuto zeleninu ve tvaru cibule v supermarketu, abyste přidali do vašeho vaření švestku čerstvé chuti.
Surové kořenové výživy ze sleziny
Za předpokladu, že je nakrájíme tenkým způsobem, aby se zabránilo tomu, že vás chuť přemůže, je celozrnný kořen vhodný k jídlu syrový v pokrmech, jako jsou saláty. Jeden šálek surové zeleniny má 66 kalorií, 2,3 gramů bílkovin, 0,5 gramu tuku, 14,4 gramů sacharidů a 2,8 gramů celkového vlákniny, tvrdí ministerstvo zemědělství USA. Jeho obsah vlákniny je zvláště cenný, protože dospělí by měli dostat asi 30 gramů vlákniny ve své každodenní stravě.
Vaječná výživa kořenů celeru
Jednoduchý způsob, jak vařit celer kořen, je vařit a pak jej přidat do polévek a omáček nebo dokonce kosit do brambor. Vaření zeleniny mění svou nutriční hodnotu nepatrně. Jeden šálek vařeného celeru má 42 kalorií, 1,5 gramu bílkovin, 0,3 gramu tuku, 9,1 gramů sacharidů a 1,9 gramů celkového vlákniny, podle USDA.
Minerály a vitamíny
Minerály a vitamíny v surové vs. vařené celozrnné kořene se mírně liší. Ve své surové formě poskytuje zelenina 67 miligramů vápníku, 468 miligramů draslíku a 156 miligramů sodíku na šálek. Stejné množství obsahuje 12,5 miligramů vitaminu C. Když je vařeno, 1 šálek obsahuje 40 miligramů vápníku, 268 miligramů draslíku, 95 miligramů sodíku a 5,6 miligramů vitaminu C.
Přeskočte sůl při vaření
Ačkoli byste mohli být v pokušení udělat pro chuť, vyvarujte se přidávání soli do vody při vaření zeleniny. USDA poznamenává, že 1 šálek vařeného, slaného celerového kořene má 460 miligramů sodíku. Toto množství je vysoké, protože váš denní příjem sodíku by měl být nižší než 1500 miligramů. Pokud je váš příjem sodíku trvale vysoký, máte riziko vzniku vysokého krevního tlaku.
