American Heart Association nedoporučuje stravu s vysokým obsahem bílkovin. Vysokokonzervativní diety, jako je Atkins, Protein Power a Stillman dieta, velmi omezují nezbytné živiny, které vaše tělo potřebuje tím, že se soustředí na příjem bílkovin. Vysoký dietní protein má škodlivé účinky na metabolismus glukózy podporou inzulínové rezistence. Inzulinová rezistence snižuje schopnost těla reagovat a používat inzulin, který produkuje. Tato neschopnost vede k abnormalitám glukózy v krvi.
Inzulín
Inzulin je hormon, který je zodpovědný za snížení hladiny glukózy v krvi. Když hladiny glukózy stoupají v krvi, inzulín stimuluje příjem přebytku glukózy jaterními a svalovými buňkami. Buňky používají uloženou glukózu jako zdroj energie. Změny ve stravě v poměru sacharidů k bílkovinám způsobují změny v regulaci glukózy, jak ukazují Donald K. Layman a kolegové v publikaci "Výživa a metabolismus člověka" z roku 2003. Vysoké množství bílkovin proto ovlivňuje hladinu inzulínu v těle.
Druhy dietních bílkovin
V lidské stravě existují tři druhy dietních proteinů - masové bílkoviny, mléčné bílkoviny a rostlinné bílkoviny. Ne všechny typy proteinů ovlivňují inzulín stejným způsobem. Studie zvýšeného dietního mléka nebo zvýšené dietní živočišné bílkoviny prokázaly zvýšený výskyt inzulínové rezistence u dětí. Jiné typy bílkovin, jako je sója nebo chudé ryby, snižují odpověď na inzulín. Zlepšený cholesterol je přínosem pro chudé rybí bílkoviny. Rozdíly v zdrojích bílkovin spíše než v množství proteinů představují bezpečnější dietní variantu.
Požadovaný protein
Doporučená denní dávka nebo RDA pro bílkoviny ve Spojených státech je 0,8 g bílkoviny na kilogram tělesné hmotnosti u dospělých. Doporučuje se, aby děti užívaly pouze 9 až 20 g denně, zatímco dospělí potřebují 34 až 46 g za den. Doporučená hodnota RDA u těhotných a kojících žen se zvyšuje na 71 g za den. Podle tělesné hmotnosti děti potřebují více bílkovin na kilogram, protože staví nové tkáně těla. Typická americká strava poskytuje více než RDA.
Vysoký obsah bílkovin a cukrovka
Diabetes se vyskytuje, když je v krvi přítomno příliš velké množství glukózy a není dostatek inzulínu k jeho odstranění nebo tělo není schopno používat inzulin, který je vyroben. Dlouhodobá výživa s vysokým obsahem bílkovin zvyšuje přítomnost aminokyselin v krvi, což ovlivňuje rovnováhu glukózy. Dlouhodobá výživa s vysokým obsahem bílkovin u zdravých jedinců indukuje vysokou glukózou stimulovanou inzulínovou sekreci a nepotlačený glukózový výdej jater. U diabetiků příliš mnoho bílkovin snižuje citlivost na inzulín a způsobuje také zvýšený inzulin produkovaný játry. Oba příklady naznačují problematické reakce na vysoce proteinové diety.
Úvahy
Mnoho proteinů s vysokým obsahem bílkovin obsahuje vysoké množství nasycených tuků z živočišných bílkovin. Takové tuky zvyšují cholesterol lipoproteinu s nízkou hustotou nebo LDL, což je "špatný" cholesterol. Vysoké hladiny LDL cholesterolu jsou spojeny se zvýšeným rizikem srdečních onemocnění. Také vysoké živočišné bílkoviny způsobují zvýšený močový výkon, který odstraňuje z těla esenciální minerály, jako je vápník. Tělo ztrácí v průměru 1,75 mg vápníku na každých 1 g požívaných živočišných bílkovin a vápníkové usazeniny uchované v ledvinách produkují bolestivé ledvinové kameny.
