Hliníková fólie je velkou pomocí při pražení krocanů. Použijte hliníkovou fólii jedním ze dvou způsobů: uzavřete krůty ve fólii před pražením v horké troubě; nebo použijte fólii jako stan pro kontrolu úrovně zhnednutí. Uzavření krůt dělá to vařit rychleji, ale krůtí kůže, i když zlatá, není křupavá. Metoda stanu poskytuje dokonale křupavou pleť a pomalu praženou chuť, ale trvá to víc času.
Uzavřená metoda
Krok 1
Předehřejte troubu na 450 stupňů Fahrenheita.
Krok 2
Odtrhněte hliníkovou fólii, která je třikrát delší než délka krůt. Položte ho na pekáč, středem podélně.
Krok 3
Položte krůty na hliníkovou fólii na prsou nahoru. Kartáč se rozmačkáme roztaveným máslem nebo rostlinným olejem.
Krok 4
Přiložte strany hliníkové fólie nahoru po stranách krůta. Přineste konce fólie nahoru na vrchol krůt. Kryty fólie překryjte tak, aby zůstaly na svém místě, ale nelepte je tak, aby byly vzduchotěsné.
Krok 5
Turecku vložte do trouby. Pečeme krůtí až do teploměru vloženého do nejsilnější části stehna, čte 180 až 185 stupňů Fahrenheita. Nechte zhruba jednu a půl hodiny na 8-lb. krůta a dalších osm až deset minut za každou libru přes 8 let.
Metoda stanu
Krok 1
Předehřejte troubu na 325 stupňů Fahrenheita.
Krok 2
Umístěte krůtí kávu do pekáče na prsou nahoru.
Krok 3
Krůtí krém naplňte olejem nebo roztaveným máslem.
Krok 4
Vytvořte stanu z fólie tím, že v centru vystřihnete kus fólie. Propusťte to přes Turecko. Konce budou v pekáči. Stojí uprostřed o 1 cm nad krůtí prsa, aby bylo umožněno proudění vzduchu.
Krok 5
Turecku vložte do trouby. Pečte, dokud teploměr vložený do nejsilnější části stehna nenasleduje 180 až 185 stupňů Fahrenheita. Nechte 25 minut za lb u nevykrmeného krůt a 35 minut za lb.
Věci, které budete potřebovat
- 18 palcová hliníková fólie s vysokou odolností
- Velká mísa na pečení
- Turecko, umyté a připravené k pečení
- 2 polévková lžíce. rostlinného oleje nebo roztaveného nesoleného másla
- Štětec na pečivo
- Teploměr
Tipy
- Dalším způsobem, jak stočit krůtu, je pražení bez hliníkové fólie během prvních dvou třetin času. U dvou třetin bodů položte kousek fólie volně na krůt, aby se prsa zhnula dále, zatímco stehenní maso se dále zahřeje na požadovanou teplotu. Turecko nebude dobře hnědé, pokud je pokryto hliníkovou fólií. Pokud vaše krůta vypadá trochu bledě pro váš vkus, odstraňte nebo sklopte fólii za posledních 30 minut pražení. Chcete-li sezamovat vaši morku, položte do dutiny čerstvé bylinky, cibuli, česnek nebo papriky, než je pražíte.
Upozornění
- Používáte-li přiloženou metodu, nezakládejte krůtu. Rychlejší doby vaření neumožňují dostatečné zahřátí náplně k usmrcení bakterií přenášených potravinami v nádivce. Pokud stoupáte krůty, můžete to udělat. Vařte Turecko, dokud náplň není 165 stupňů Fahrenheita.
