Už nemusíte žít na pobřeží, abyste si mohli vychutnat tucet ústřic - restaurace a surové tyčinky po celé zemi obsluhují surové ústřice. Loupané mořské plody se mění podle chuti na základě velikosti a místa, kde byly sklizeny. Středně velké až velké ústřice mohou mít slanou chuť, zatímco menší ústřice jsou sladší. Surové ústřice se užívají hladce nebo doplněné různými kořeními z čerstvě vymačkaného citronu na ocot. Jedení surové ústřice může mít různé účinky. Pokud jste těhotná, musíte podržet trápení vašeho ústřice.
Možná bakteriální infekce
Příležitostně může být "špatná" surová ústřice nabitá bakteriemi a výsledkem je bolestivá otravou jídlem. Symptomy konzumace surového ústřice zamořeného bakteriemi zahrnují zimnici, žaludeční křeče, nevolnost, zvracení a průjem. Bakterie, Vibrio vulnificus, způsobují závažnější reakce. Podle amerického Úřadu pro kontrolu potravin a léčiv může při této bakterii docházet ke ztrátě kůže, selhání ledvin, nesnesitelné bolesti a dokonce smrti. Podle internetových stránek společnosti Forbes 40 procent neléčených infekcí Vibrio vulnificus způsobí smrt. Mnoho ústřic skutečně nese bakterie, ale někteří lidé jsou náchylnější k těžké reakci včetně těch s AIDS, cukrovka, rakovina a onemocnění jater. Ačkoli špatná ústřice je často obtížně identifikovatelná, ústřice mohou být mírně suchá a zbavená, stejně jako extrémně špinavá vůně.
Afrodiziakální
Zatímco surové ústřice se ve folklóru výrazně objevují jako afrodiziakum po stovky let, mohou je dnes podporovat vědecké důkazy. Ústřice obsahují velké množství zinku, které zvyšují produkci spermií, uvádí na webu LiveScience. Surové ústřice také mohou zvýšit libido. LiveScience uvádí, že surové mořské plody mají vysoký obsah aminokyselin D-asparagové a N-methyl-D-aspartátu, které produkují vyšší hladiny testosteronu nebo progesteronu. V jedné studii byla zjištěna zvýšená hladina těchto hormonů, když byly u krmen potřeny surové ústřice. Pokud byly ústřice vařeny, hladiny aminokyselin, které jsou zodpovědné za zvýšené libido, výrazně poklesly.
Živiny
Při konzumaci asi pěti až šesti surových ústřic obdržíte podle webové stránky společnosti GlobalGourmet denní doporučenou dávku železa, mědi, jódu, hořčíku, vápníku, zinku, manganu a fosforu. Ústřice mají nízkou hladinu cholesterolu a vysokou řadu vitamínů. Surové ústřice zahrnují vitaminy A, C, D, stejně jako thiamin, riboflavin a niacin. Podávání šesti až osmi středních surových ústřic obsahuje asi 69 kalorií a 55 mg cholesterolu.
