Středomořská strava je populární způsob stravování s důrazem na kuchyně zemí jako je Francie, Španělsko a Itálie, které mají mnohem nižší míru srdečních onemocnění a rakoviny než zbytek západního světa. S vynikajícími těstovinami, rajčaty a pikantním olivovým olejem ve středomořském menu je dobrý důvod přidat ke své jídle středomořské jídlo, zejména zeleninu.
Rajčata
Neobsahuje žádné středomořské jídlo bez rajčat. Přestože to je ovocí Nového světa, přinesené do Evropy španělskými průzkumníky, jako je například Christopher Columbus, rajčata rostou dobře v mírném podnebí Středozemního moře a jsou stovky let důležitou součástí kuchyně. Rajčata obsahují vitamín C, zesilující zrak lykopen a vlákninu. Když čerstvé rajčata nejsou v sezóně, šéfkuchař a hvězda potravinové sítě Alton Brown doporučuje používat konzervované nakrájené rajčata, které se vybírají na špičce zralosti a vzplanují, což jim dodává plnou rajčatovou příchuť.
Cuketa
Zucchini je tradiční součástí kuchyně regionu Vento v Itálii, což je oblast kolem Benátek, jedné z nejvýznamnějších měst středomořské Evropy. Také populární zahradní rostlina ve Spojených státech, cuketa nabízí vlákninu, draslík a vitamín A. Kukuřice je dobrá jako polévka, dává hloubku těstovinovým těstovinám na bázi rajčat a dobře se k grilování. Pokud se rozhodnete grilovat, nakrájejte plátky malým množstvím oleje a umístěte je na čisté grilovací rošty, aby nedošlo k přilepení cukety.
Olivy
Pěstované po celém Středozemním moři a tradiční přísadou v pokrmech Itálie a Španělska, olivy jsou bohaté na zdravé jednosyténé a polynenasycené tuky. Nicméně, jelikož mají vysoký obsah kalorií, jděte na malé množství vysoce kvalitních oliv. Větší supermarkety a obchody se zdravou výživou nesou vysoce kvalitní lahvové olivy, ale můžete také najít dobré olivy v jednom z mnoha olivových tyčí, které se objevují v produkčních odděleních. Slané slané nebo slané oleje jsou dobré na pizze nebo těstě s tenkou kůrkou, zatímco mírnější olivy mají dobré přídavky na polévky a dušené maso.
Lilek
Lilek je snadno růst a snadno se vařit, a to je dlouho oceňované zahradníci a farmáři z regionu Kalábrie v Itálii. Jeho tmavočervená barva indikuje přítomnost silných antioxidantů bojujících proti chorobám, které neutralizují škodlivé volné radikály a pomáhají předcházet rakovině. Vzhledem k tomu, že většina živin je v kůži, neodlupujte. Místo toho se podívejte na menší lusky, které mají tenčí kůže, dobře je drtí a lilek rozkrojí. Použijte ho v zelených lasagnách nebo ratatouille. Nebo grilujte lusky, vyčistěte je a zpracujte je v kuchyňském robotu, aby se baba ganoush.
