Existuje mnoho způsobů, jak připravit stádo jehněčí, včetně pečení a pečení, ale grilování jehněčí zesiluje přirozeně bohatou, lehce houževnatou chuť masa, zatímco pečlivě vaří venku a odchází uvnitř vlhký a jemný. Grilovaný jehněčkový stojan může být podáván s domácím nebo skleněným mletým želé nebo základní omáčkou z červeného vína a často se spáruje s pečenými brambory a mrkví na plné jídlo. Podáváme jednoduché grilované jehně s robustním červeným vínem, jako je cabernet sauvignon.
Krok 1
Odstraňte stojan jehněčího z chladničky 90 minut, než chcete vařit, aby se zahřela na pokojovou teplotu. Uchovávejte maso pokryté plastovým obalem po celou dobu.
Krok 2
Předehřejte plynový gril na 400 stupňů Fahrenheita. Používáte-li gril na dřevěné uhlí, grilovat předehřátí po dobu 20 minut.
Krok 3
Kousek jehněčího jehněte s rovnou kombinací extra panenského olivového oleje a roztaveného nesoleného másla. Nakrájejte jehněčí koš s mořskou solí nebo kosherovou solí a hrubým mletým černým pepřem podle chuti.
Krok 4
Umístěte stádačku na nejžhavější část grilu a vařte na tři minuty. Otočte jehnem jehněče a vaříme jej další tři minuty na druhé straně.
Krok 5
Přesuňte jehně na hranu grilu s nejsilnější částí nejblíže přímému ohřevu. Vařit jehně na 10 minut na každé straně pro vzácné maso, 15 minut pro médium.
Krok 6
Odstraňte stojan z jehněče a přeneste ho na velkou podávanou mísu. Nechte beránka odpočívat při pokojové teplotě 10 minut před nakrájením a podáváním, aby mohly přírodní šťávy přerozdělovat v celém masa.
Věci, které budete potřebovat
- 4 lb stáda jehněčího
- Plastový obal
- Plynový nebo uhlíkový gril
- Potravinářský kartáč
- Extra panenský olivový olej, určený k čištění
- Tavené nesolené máslo, určené ke kartáčování
- Mořská sůl nebo kosherová sůl, podle chuti
- Čerstvě mletý černý pepř, podle chuti
- Velké podnosy
- Teploměr okamžitě čitelný, volitelný
Tipy
- Otestujte vnitřní teplotu pomocí teploměru s okamžitým čtením, pokud chcete být přesnější. U vzácného masa vařte jehněčí pouze na 120 stupňů Fahrenheita. Vařte na 130 až 140 stupňů Fahrenheita pro médium. Vyhněte se vaření jehněčí kolem středního bodu, protože ztratí hodně své přirozené chuti a něhu.
