Tamales jsou tradiční mexické potraviny často podávané na Silvestra nebo večeře večeře. Jsou to parní svazky kukuřičného těsta plněné chutnými výplněmi, které se pohybují od špenátů a hub, sýrů a zelených chilli, až po hovězí, vepřové a kuřecí maso. Přes vysoký obsah tuku a sodíku, tamales jsou bohatým zdrojem vitamínů, minerálů a vláken, které podporují optimální zdraví.
Dietní makroživiny
100 gramů porce tamales obsahuje asi 18,12 gramů sacharidů, které dodávají tělu své základní palivo. Stejná velikost porce nabízí 6,12 gramů celkového tuku, který obsahuje 2,4 gramů nasycených tuků. Jedná se o 9% denní hodnoty tuku a 12% denní hodnoty nasycených tuků. Příjem příliš velkého množství tuku a nasycených tuků zvyšuje hladinu cholesterolu v krvi a zvyšuje riziko srdečních onemocnění. Také 100 gramů porce tamales dodává přibližně 3,1 gramů vlákniny, které splňují 10 procent až 12 procent denních potřeb vlákniny. Vlákna pomáhají udržovat zdravý trávicí systém a podporují pravidelné pohyby střev. Jedení 100 gramů porce tamales představuje 6,28 gramu bílkovin do vaší stravy. To je 13 procent denní hodnoty bílkovin, živin, které vaše tělo potřebuje k opravě buněk a vybudování nových.
Zdroj nerostů
Tamales obsahují dobré množství železa a fosforu. Jedení 100 gramů porce tamales vám poskytne 1,22 miligramů železa, které splníte 7 až 15 procent denní potřeby tohoto minerálu. Stejná porce vám nabízí 99 miligramů fosforu, které splňují 14 procent vašich denních požadavků. Železo pomáhá vašemu tělu produkovat adenosintrifosfát, nebo ATP, zdroj energie. Vaše tělo používá fosfor k růstu, udržování a opravě vašich tkání a buněk. Tamales také obsahuje 427 miligramů sodíku na 100 gramů, což je 19 procent doporučené denní hranice pro zdravé lidi. Jíst příliš mnoho sodíku může vést k vysokému krevnímu tlaku.
Bohatá s vitaminem
Každé 100 gramové porce tamalesu poskytuje asi 10 až 11 procent vitaminu B-3, které denně potřebujete. Vitamin B-3 nejen zlepšuje krevní oběh, ale také pomáhá Vašemu tělu vytvářet stresové a pohlavní hormony. Tamales jsou bohatým zdrojem vitamínů B-6 a B-12, s obsahem téměř 0,14 miligramu vitaminu B-6 a 0,54 mikrogramů vitaminu B-12 v množství 100 gramů. To odpovídá 11 procentům vašeho denního požadavku na vitamín B-6 a 23 procent denní potřeby vitamínu B-12. Vaše tělo potřebuje vitamín B-6 k výrobě neurotransmiterů, chemikálií, které přenášejí signály z jedné nervové buňky do druhé. Vitamín také přispívá k zdravému vývoji mozku. Vitamin B-12 pomáhá udržovat zdravé nervové buňky.
Příprava zdravších Tamales
Místo nákupu nezdravých tamales ve vašem místním obchodě je připravte sami, abyste zvýšili jejich výživový obsah. Použijte zeleninu, kuře nebo fazole k plnění místo hovězího nebo vepřového masa. Tímto způsobem budete moci zvýšit obsah vlákniny a živin v tamalech a současně snížit obsah nasycených tuků. Také, podle webové stránky Eating Well, nahrazení sádla, která se tradičně používá k výrobě kukuřičného těsta s částečně odtučněným sýrem ricotta, pomůže snížit tuky a kalorie v tamales.
