Prosciutto (vyslovováno proh-shoo-toe) je typ šunky pocházející z Itálie. Jeho název pochází z "prosciugare", což je italské slovo "sucho". Prosciuttská šunka se prodává ve dvou podobách. Šunka prosciutto crudo je ochucená a sušená na vzduchu, takže je technicky považována za surovou. Jedná se o nejběžnější typ prodávaný v Americe. Prosciutto cotto je forma vařené šunky. Můžete oba druhy prosciutto bez dalšího vaření.
Jak používat
Podle TheKitchn.com je prosciutto obvykle nakrájené na tenké plátky a vyhřívané. Může se přidat do receptů, jako je risotto nebo pesto, aby se naplnily chuť, ale neměly by být vystaveny prodlouženým teplotám. Příliš mnoho vaření zničí texturu a chuť. Svou oblast původu můžete identifikovat například slovy prosciutto - prosciutto di San Daniele. Chcete-li sladší styl, podívejte se na prosciutto di Parma, zatímco prosciutto Toscano je typ savější, ochucený solí, rozmarýnem, pepřem a jalovcem. Jeden snadný způsob, jak sloužit prosciutto, je zabalený kolem melounu jako předkrm.
