Těstoviny z mořských skořápek, často označované jako skořápkové těstoviny, dostává své jméno z jeho výrazného, zvlněného tvaru, který se podobá shellu. Plátky mořských skořápek jsou silné a běžně se používají v pokrmech založených na omáčce. Tvar skořápky umožňuje smažení v těstovinách. Spíše než koupíte, můžete vyrobit mořské plátky těstoviny od nuly se čtyřmi každodenními přísadami za přibližně 25 minut. Po výrobě těstovin nechte před vařením nejméně 12 hodin sušení. Vařte domácí odrůdu stejným způsobem, jakým připravíte komerčně zakoupené těstoviny z mořských plátků.
Krok 1
Směs soli a 1 šálek mouky ve střední misce. Použijte prsty, abyste vytvořili malou studnu ve středu směsi mouky.
Krok 2
Nalijte zmačkané vejce a studenou vodu do studny ve středu směsi mouky. Použijte ruce k vaření vajec a vody do směsi mouky, dokud nevytvoří tuhé těsto.
Krok 3
Rozložte zbývající mouku na plochou pracovní plochu a otočte tuhé těsto z misky ven. Těsněme těsto na moučném povrchu po dobu pěti minut.
Krok 4
Cesto rozdělíme na čtyři stejné úseky a tvarujeme každý díl do dlouhého válce o tloušťce 1/2 palce.
Krok 5
Použijte ostrý nůž k řezání každého kotouče do 20 kusů se stejnou velikostí. Umístěte kusy na jednu stranu pracovního povrchu.
Krok 6
Umístěte jeden kus těsta na pracovní plochu. Položte špičku nože na kus těsta, ostrý okraj směřující od vás. Plochá strana nože by měla být přitlačena na kus těsta.
Krok 7
Nůž lehce natažte do těsta. Přitáhněte k tělu a přetáhněte těsto kolem nože a vytvořte tvar mořského pláště. Pokud se těsto přilepí na nůž, povlečte ho ve vrstvě mouky a zkuste to znovu.
Krok 8
Vyjměte těsto ve tvaru mořské plátky z čepele nože a položte ji stranou. Opakujte se zbývajícími těstami těsta.
Krok 9
Nechte mořské plátky těsto 12 hodin před použitím.
Věci, které budete potřebovat
- 1 lžička. sůl
- 1 1/2 šálku mouky
- Střední miska
- Velké vejce, zbité
- 1 polévková lžíce. chladná voda
- Ostrý nůž
Tipy
- Pokud nemáte v plánu okamžitě používat těstoviny z mořského skořápce, nechte ji uschnout dalších 12 hodin a uložte do vzduchotěsné nádoby po dobu až dvou let.
