Zadní noha je jeden ze čtyř primárních kusů vepřového masa, další tři jsou bederní, ramenní a břicho. Také nazývaná šunka - a často již tímto názvem již vyléčená - plná vepřová noha může vážit asi 20 liber. Pokud nekouříte pro dav, použijte jednu z menších pečenců, do kterých je běžně vyříznutá noha - stopka nebo svíčková, s výhodou stopka, poradte redaktorům na "Cookově ilustrovaném obrázku". Vyberte pečeně s pokožkou, která pomůže udržet maso vlhké.
Krok 1
Předehřejte troubu na 500 stupňů Fahrenheita.
Krok 2
Použijte ostrý nůž, abyste získali povrch pečeně do diamantového vzoru. Odřízněte pouze kůži a tuky, vyhýbejte se maso.
Krok 3
Pokud je to žádoucí, rozkrojte všemi směsí bylin. Redaktoři "Cookovy ilustrované" naznačují směs šalvěje, petrželky, česneku, olivového oleje, soli a pepře smíšené s pastou v kuchyňském robotu. Nebo jen trochu pečte pečeně sůl a pepř na chuť.
Krok 4
Pečeme na roštu na pekáči a vaříme při teplotě 500 F po dobu 20 minut.
Krok 5
Snížit teplotu trouby na 350 F a pokračovat v pražení, dokud měřicí teploměr nezaregistruje 150 F, asi 2 až 2-1 / 2 hodiny.
Krok 6
Vyjměte praženou omáčku a nechte ji odpočívat dalších 30 minut, dokud měřicí teploměr nezapadá na 155 až 160 F. Smažte a podávejte.
Věci, které budete potřebovat
- Bone-in, nevytvrzená vepřová pečeně, 6 až 8 liber.
- Nůž
- Pekáč a stojan na pečení
- Bylinný krém (volitelně)
Tipy
- Stejně jako u drůbeže, vepřová noha má před opékáním slaninu - namáčení ve vodě a solném roztoku. Základním roztokem solanky je 1 šálek soli do 1 galonové vody. Můžete jej sezamovat dále s přísadami, jako je cukr, bobkový list, česnek a pepř. Pomocí velkého hrnce nebo čistého kbelíku ponořte pečenou do roztoku a nechte jej v chladničce přes noc nebo až 24 hodin.
