Jak na grilovat vykostěné kuřecí prsa na plynovém grilu

Send

V roce 2009 spotřebovali Američané skoro 125 kilogramů kuřete na jednoho obyvatele a většina z těchto kuřat přišla ve formě vykostěných kuřecích prsou bez kůže. Jsou všestranné, levné a chutné, ale mohou rychle vysušit na grilu. Tajemství dokonale grilovaných kuřecích prsů spočívá v jejich přípravě. Začněte s přírodními, organickými kuřecími prsíčky vždy, když je to možné. Rychlé ponoření do solného roztoku pomáhá udržovat vlhkost. Dávejte pozor na ně, zatímco oni grilují, protože obvykle vaří za méně než 10 minut.

Krok 1

Odstraňte kuřecí prsa z obalu. Umístěte dvě nebo tři prsa do plastového sáčku na zip-top nebo mezi dva listy voskového papíru.

Krok 2

Kuřecí prsíčky zlehka opatřete válcovým kolíkem, plochým okrajem nože nebo masného lžička, dokud nejsou rovnoměrně tlusté o 1/2 palce. Jedním z problémů při vaření vykostěných kuřecích prsou bez kůže na grilu je rovnoměrně vařit. Odstraňování těchto problémů do jednotné tloušťky. Opakujte proces se zbytkem kuřecích prsou.

Krok 3

Zlikvidujte voskový papír nebo plastový sáček, dbejte na to, aby nedošlo k úniku kapaček na vrchní část nebo podlahy, které by mohly šířit bakterie. V mělké pánvi spojte jednu kosherovou sůl, jednu část surový cukr a 8 díly vody.

Krok 4

Kuřecí prsíčky umístěte do mělké pánve a nechte je ochladit 30 minut. Tato krátká slanina udržuje vlhké kuřecí prsíčky a pomáhá jim karamelizovat na grilu. Nerozárujte je již, nebo se mohou stát chamtivými.

Krok 5

Předehřejte plynový mříž na vysokou dobu alespoň 10 až 15 minut. Stejně jako jiné tenké kusy masa, vykostěné, bezkaté kuřecí prsíčka těží z rychlého grilování při vysokém teple.

Krok 6

Vyjměte kuřecí prsíčky ze slané vody a vysušte je papírovým ručníkem. Kuřecí prsa nakrájejte trochou olivového nebo rostlinného oleje lisovaného za studena. Posypte organickou kořenovou sůl přes maso.

Krok 7

Umístěte kuřecí prsíčka na grilu s nejméně 1/2 palce prostoru mezi nimi. Uzavřete víko a vaříme kuře po dobu 4 až 5 minut. Zvedněte víko a otočte kuřecí prsa. Kuchněte dalších 4 až 5 minut. Po dokončení se kuře musí cítit pevně. Maso by mělo vypadat neprůhledně a masný teploměr vložený do boku do kuřete by měl zaznamenat 165 stupňů Fahrenheita.