Vlna popularity katapultovala wheatgrass do veřejného oka v sedmdesátých létech, a od té doby, nutriční hodnoty wheatgrassové šťávy je legendární. Pravdivost těchto tvrzení byla zkoumána v dnešním věku vědeckého výživového výzkumu. Některé nutriční požadavky jsou platné, nicméně někteří experti poznamenávají, že rozsah nutriční hodnoty wheatgrassu byl přehnaný.
Legenda o Wheatgrassu
Podle časopisu "Shape Magazine" se v 90. letech věřilo, že má pšeničnou šťávu vyrobenou z klíček pšeničných rostlin ekvivalentní nutriční hodnotu 2 lb. zeleniny a obhájců tvrdil, že jeho zelený chlorofyl detoxikuje tělo a obrátil poškození buněk.
Hledání přesných informací o nutriční hodnotě wheatgrassu je podle "Vegetariánských časů" obtížné, a to nejen proto, že je předmět promočen hype a spory, ale také proto, že málo vědeckých badatelů studovalo pšenici. Zatímco pšeničná šťáva není náhražkou ovoce, zeleniny a celých zrn, může pracovat lépe než pilulky, aby získala živiny, protože džus je přirozenější formou, tvrdí Suzanne Havala, RD, autor knihy "The Complete Idiot's Guide to Being Vegetarian . "
Nutriční hodnota
Skutečná nutriční hodnota pšenice obecné je sporná, ale celkový názor je, že zatímco šťáva je zdravá, není všelékem zdraví, ani není náhradou za vyváženou stravu. Christine Gerbstadt, MD, R.D., mluvčí Americké dieta pro seniory v Sarasotě na Floridě, říká: "Wheatgrass obsahuje zhruba stejné množství vitamínů jako stejná velikost porce tmavých listnatých zelených rostlin." Nicméně, ona poznamenává, že wheatgrass postrádá vlákno normálně získané od jístho ovoce a zeleniny.
2-oz. výstřih pšenice poskytuje 10 procent denních doporučených množství folátu a vitamínu E. Gerbstadt také konstatuje, že wheatgrass obsahuje asi 20 procent denní potřeby železa, což z něj činí dobrou volbu pro vegetariány.
Pro někoho, kdo nemá zkušenosti s pšenicí, může pomoci vědět, že má "intenzivní sladkou chuť", říká Steve "Sproutman" Meyerowitz, autor knihy "Wheatgrass: Nature's Finest Medicine". Pít šťávu "chaser" po konzumaci to může džus jít dolů hladce.
Léčba nemoci
Existují důkazy, že šťáva z pšeničné šťávy může pomoci léčit chronické nemoci, podle Meyerowitze. Říká, že jako potravina bohatá na kyslík a enzymy, pšeničná tráva detoxikuje játra, čistí tlustého střeva a čistí krevní oběh, což zlepšuje funkci imunitního systému.
Výsledky studie z roku 2007, kterou vedl Gil Bar-Sela z Rambam Medical Center v technicko-izraelském technologickém institutu Haifa v Izraeli a publikoval v časopise Nutrition and Cancer, uvádí, že denní spotřeba 2 oz. z pšeničné šťávy snížila toxicitu krve spojená s chemoterapií u pacientů ve studii a nezasahovala do účinnosti chemoterapeutických léčby. Vědci však poznamenali, že účinnost léčby vyžaduje další potvrzující studii.
