Vaření surového tuňáka se může zdát jako rozpor, ale chemická reakce mezi kyselinou v citronu a tělem ryby vám dává stejnou strukturu a chuť, jako by tuňák byl vařený teplým. Citrusový vařený tuňák - nebo jiné mořské plody, které byly provedeny touto metodou - se nazývá ceviche nebo seviche. Tuňák naplněný citronem je špinavý, špinavý a pikantní; perfektní chuť doprovázet těžší zimní polévky a jíst a osvěžující jídlo všechno jeho vlastní, když je počasí horké.
Krok 1
Opláchněte surový tuňák ve studené vodě a vysušte ho papírovým ručníkem.
Krok 2
Řezněte tuňku na malé kousky, o velikosti špičky palce. Čím menší jsou kousky, tím rychleji bude citronová šťáva vařit. Umístěte tuňáky do skleněné misky.
Krok 3
Na polovinu nakrájejte šest až osm citronů. Použijte ruční odšťavňovač, abyste z něho získali šťávu. Jakmile džusíte každou z nich, vylijte šťávu sítkem a vložte do kusů tuňáka.
Krok 4
Do citronové šťávy přelévejte kusy tuňáka, dokud nejsou důkladně pokryty. Měli byste vidět změnu barvy z růžového na bílý.
Krok 5
Miska zakryjte plastovým obalem a umístěte do chladničky. Nechte ho po dobu alespoň jedné hodiny, abyste se ujistili, že tuňák se vaří.
Věci, které budete potřebovat
- Papírové ručníky
- Skleněná mísa
- Citrony
- Ruční odšťavňovač
- Síťové sítko
- Plastový obal
Tipy
- Přidejte nakrájenou červenou cibuli, papriky, česnekem a nakrájenou chilli papričkou na pikantní a barevný ceviche.
Upozornění
- Nenechávejte tuňáka sedět v citronové šťávě déle než dvě hodiny, nebo se stane suchá a houževnatá.
