Cukr, forma sacharidů, je rychle k dispozici, aby se přeměnila na energii. Pokud se cukrové kalorie nepoužívají jako energie krátce po jejich spotřebě, jsou však přeměněny na uložený tělesný tuk procesem známým jako lipogeneze. Jedna z forem cukru, zejména fruktóza, může být nebezpečnější a pravděpodobně bude uložena jako tělesný tuk než jiné druhy cukru, jako je sacharóza nebo stolní cukr.
Vysoký obsah cukru v krvi vede k vysokému tělesnému tuku
Podle Národní rady pro sílu a zdraví jsou dva nejběžnější zdroje sacharidů v americké stravě kukuřičný sirup s vysokým obsahem fruktosy a sacharóza. Tyto rafinované cukry, které jsou přidávány do mnoha potravin, postrádají vitamíny, minerály, bílkoviny a vlákniny nacházející se v komplexních sacharidech. Tyto "prázdné kalorie" mohou způsobit zvýšení hladiny cukru v krvi, což zase způsobuje zvýšení hladiny inzulínu. Inzulin je hormon uvolněný tělem, který pomáhá regulovat hladinu cukru v krvi. Pokud se cukr rychle nepoužívá na energii, inzulín jej odstraní z krve a pak se převede na triglyceridy v játrech. Tyto triglyceridy lze pak uložit jako tělesný tuk.
Řezat cukr, ne tučný
Scott Olson, naturopathický lékař, poznamenává, že existuje spousta zmatků o tom, zda snížit tuky nebo cukr ze stravy, aby se zhubla. Podle Olsona existují dobré tuky a špatné tuky, ale "není tam žádný cukr, který byste mohli jíst." Je to proto, že se cukr rychle proměňuje v tuky uvnitř těla. Olsen říká, že je to proto, že tělo upřednostňuje, aby neplýtval energií. Proto, když konzumujete velké množství cukru v jediném sedání, je tělo řešení je uložit pro pozdější. Diety s nízkým obsahem cukru mohou být účinné při řízení hmotnosti a zdraví.
Uchovávejte ovoce, vydejte se zpracovaným cukrem
Podle odborníka na výživu Dr. Jonnyho Bowdena se fruktóza rychleji přemění na tuky než jakýkoli jiný typ cukru. Fruktóza je cukr nacházející se v ovoci, často extrahován a zpracován do všudypřítomného kukuřičného sirupu s vysokým obsahem fruktosy. Ovocie však obsahuje relativně nízké hladiny fruktózy ve srovnání s potravinami se zpracovaným cukrem. Kromě toho jsou ovoce celá jídla, která mají vlákninu a živiny. Proto nemusí být ovoce vyloučeno z stravy, i když ti, kteří mají problémy s přírůstkem hmotnosti nebo rezistencí na inzulín, mohou chtít omezit konzumaci ovoce.
Cukr může ucpat vaše tepny
University of California, San Francisco, odborník na obezitu Robert Lustig tvrdí, že cukr je jed, který má vysoký sklon být uložen jako tělesný tuk. Lustig tvrdí, že ne všechny typy kalorií působí stejným způsobem jakmile do těla. Fruktóza není metabolizována stejným způsobem jako jiné potraviny a je mnohem pravděpodobnější, že bude uchovávána jako tuk v játrech. Doktor poznamenává, že pokud jde o zdraví, cukr je horší než tuk a může mít stejné účinky ucpávání tepny. Lustig také říká, že jíst ovoce je v pořádku, protože obsahuje také vlákno, které částečně blokuje část jeho sacharidů, aby se vstřebával. Ze všech cukrů jsou podle Lustiga nejhorší zpracované formy fruktosy, jako například kukuřičný sirup s vysokým obsahem fruktosy.
