Příprava jemného hovězího masa vyžaduje nakonec použití trouby, nikoli grilu. Zatímco obraz hřbetu hovězího masa, který se otvírá nad otevřeným plamenem, je chutný, trouba umožňuje úplné ovládání tepla. Jsou-li stonky vystaveny příliš velkému teplu, budou ostrý a přehnané. Browning stonky v pánvi nebo v troubě-bezpečná mísa před pražení je zámky v chuti a poskytuje přitažlivou strukturu na maso. Při smíchání se snižováním vývaru z hovězího vývaru, česnekem a mrkví se stonky připravují na jídlo hodné jakékoli zvláštní příležitosti.
Krok 1
Předehřejte troubu na 350 stupňů Fahrenheita.
Krok 2
Drobky důkladně protřete se solí a pepřem.
Krok 3
Nalijte mouku do mísící misky nebo do mělké pánve a vytrhněte stopky. Ujistěte se, že jsou zcela pokryty.
Krok 4
Zahřejte 2 polévkové lžíce. olivového oleje při středním ohni v sautu? pánvi nebo pánvi.
Krok 5
Opatrně umístěte stonky do pánve nebo pánvi a vařte přibližně pět minut, až do zbarvení. V závislosti na velikosti pánve nebo pánvi, můžete to udělat ve dvou dávkách. Přidejte více olivového oleje podle potřeby.
Krok 6
Umístěte hnědé stopky do velké pekáče a odložte je.
Krok 7
Pour hovězí vývar do sýra? pánev nebo panenku a oškrábejte všechny vařené částice, dokud se začne vařit. Odstranit okamžitě.
Krok 8
Přidejte česnekové hlavy, citrónovou šťávu, tymiánové větve, bobkový list a mrkev do hnědých hovězího masa v pekáči. Nalijte směs hovězího vývaru a zakryjte pekáč.
Krok 9
Umístěte pekáč do trouby a vařte dvě až tři hodiny, dokud nebude hovězí maso vidličkou.
Krok 10
Vyjměte z trouby a nechte sedět při pokojové teplotě nejméně 30 minut před podáváním.
Věci, které budete potřebovat
- 6 libry. hovězí stehna
- 1 lžička. sůl
- 1 lžička. čerstvý černý pepř
- 1 šálek všestranné mouky
- 1 mísící misku nebo mělkou pánvi
- 2 polévková lžíce. olivový olej
- 1 saut? pánvi nebo pánvi
- 1 velká pekáč
- 2 šálky hovězího vývaru
- 3 hroty česneku, kořeny nakrájené na odkrytí hřebíčku
- ? šálek citrónové šťávy
- 8 křídel tymián
- 1 bobkový list
- 3 mrkve, nakrájené na 1-palcové kusy
Tipy
- Pro optimální citlivost použijte hřbet hovězího masa, který je menší než 2 palce. Pokud nejsou třísky po troch hodinách v troubě citlivé, nechte je vařit pokryté ještě jednu hodinu při 325 stupních Fahrenheita.
Upozornění
- Zkontrolujte vnitřní teplotu masa. FoodSafety.gov doporučuje konzumovat hovězí maso, dokud nedosáhne nejméně 145 stupňů F, aby se zabránilo chorobám přenášeným potravinami. Po manipulaci s nevařeným masem důkladně umyjte ruce a veškerý povrch, který přichází do styku se syrovým masem.
