Grouse je pták středního věku, s dospělými exempláři velkými jako 1 až 1 1/2 liber. Lovci je ocení, protože jejich zvyk praskat z krytu skoro pod nohama způsobuje, že je těžké střílet a jsou velmi milovaní za své kulinářské vlastnosti. Jsou hojně loveni na britských moorlandech a různé druhy mohou být zastřeleny po většině Kanady a Spojených států. Na jiném tetřele než na prsa je málo masa, ale zbytek těla je vynikající vývar pro omáčku nebo guláš. Prsa jsou velmi štíhlá a musí být pečlivě vařena.
Krok 1
Předehřejte troubu na 400 F.
Krok 2
Zarovnajte plechovou misku s pergamenovým papírem a nastavte jej vedle pracovního prostoru.
Krok 3
Zkontrolujte hrudní prsa pečlivě o fragmenty kostí nebo poškození. Nakrájejte je se slaninou a pepřem a pečlivě je zabalte proužky slaniny.
Krok 4
Pečeme prsty po dobu 10 až 15 minut, v závislosti na jejich velikosti, dokud nevykazují vnitřní teplotu 145 F při testování s teploměrem na maso.
Krok 5
Odstraňte prsa z trouby a nechte je ponechat pět minut pod volným krytem hliníkové fólie. Podáváme teplé, s oblíbenými přílohami.
Věci, které budete potřebovat
- Plechová miska
- Pergamenový papír
- Sůl a pepř
- Slanina
- Teploměr masa
- Hliníková fólie
Tipy
- Tlusté prsa jsou velmi chudé, takže jsou obvykle zabaleny ve slanině nebo vepřovém tuku, aby byly během vaření vlhké. Jsou také velmi dobré, když jsou pohozeni. Nejprve připravte želvový vývar se zbytkem jatečně upraveného těla, nebo místo toho vezměte do kuřecí vývar. Můžete také pečeme hrudní prsa v kastrolovaném pokrmu, pokrytý bílou omáčkou nebo kuřecím nebo hlízovým těsto. Podávejte jednu až dvě poloviny prsu na osobu v závislosti na jejich chuti.
