Ne všechny skořice jsou stejné, ačkoli všechny odrůdy pocházejí z rodu cinnamomum a jsou stromy stálezelené. Na trhu se objeví Saigonová skořice, ceylonová skořice a čínská skořice. Saigonová skořice - někdy označovaná jako vietnamská skořice - má některé charakteristické vlastnosti, které ji odlišují od ostatních odrůd skořice.
Použití
Saigonová skořice nebo cinnamomum loureirii je považována za odrůdu, která má vynikající chuť a vůni. Hlavní použití saigonové skořice je jako kořen. Dovozci amerických koření také koupí v surové formě a prodávají je v Americe jako "celá skořice". Často najdete tento druh skořice ve zpracovaných potravinách a pečiva. Lékařsky se uvádí na trh jako trávicí stimulant a přísada. Čínská skořice se primárně dováží jako esenciální olej a používá se ve voňavkách a jako aroma. Ceylonová skořice se používá jako aroma pro svůj éterický olej a pro extrahované oleoresiny, které se také používají k aromatizaci a jako zdroj eugenolu.
Esenciální olej
Saigonová skořicová kůra obsahuje až 6% esenciálního oleje, v porovnání s 0,5 až 2,5% u jiných odrůd. Nicméně, jiné druhy skořice - včetně čínské skořice, také nazývané cassia nebo Cinnamomum cassia a ceylonová skořice, také nazývaná Cinnamomum verum nebo pravá skořice - dominuje trh s kořením, poznamenávají John C. Roecklein a PingSun Leung, autoři "A Profil ekonomických zařízení. "
Růst
Saigonová skořice je původem ve čtvrti Saigon ve Vietnamu, ačkoli jsou také pěstovány v Japonsku a Číně. Ceylonová skořice se pěstuje v Brazílii a na Seychelách. Čínská skořice se nachází v jihovýchodní Asii, kde často roste ve volné přírodě. Kůra ze skořicové skořápky se sklízí, když je strom 10 až 12 let. To je dvakrát starší než ceylonová skořice, která je nejprve sklizena, když stromy jsou asi pět let staré.
Klasifikace
Všechny tyto skořicové odrůdy mají stejnou klasifikaci podle US Food and Drug Administration (FDA). Nicméně, FDA specifikuje, že Cinnamon N.F. je vyroben ze sušené kůry Saigon skořice. N.F. znamená národní formulář. Formulář stanovuje národní farmakopialy standardy pro doplňky stravy, léky a lékové formy.
