Varení Wok, také nazývané míchání a smažení, může být zdravým způsobem, jak si připravit jídlo, zvláště pokud používáte v jídle hodně zeleniny. To je jen případ, pokud omezujete počet přísad s vysokým obsahem sodíku a s vysokým obsahem tuku a nepřidávejte příliš mnoho oleje nebo tuku během procesu vaření.
Limituje obsah tuku
Při míchání a smažení jídla potřebujete jen minimální množství oleje kvůli vysokému teplu použitému při této metodě vaření. Můžete dokonce vyměnit tuk za vývar, abyste snížili konečný obsah tuku v jídle ještě víc. Budete chtít zahrnout alespoň malé množství tuku, buď z oleje používaného k míchání-smažení jídla nebo ve formě masa nebo ořechů, protože jinak nebudete schopni absorbovat všechny vitamíny rozpustné v tucích ze zeleniny v misce.
Pomáhá minimalizovat ztráty živin
Dlouhé doby vaření zvyšují ztrátu vitamínů citlivých na teplo, včetně vitamínu C a vitaminu B thiaminu. Rychlé míchání a smažení zeleniny v malém množství oleje pomáhá minimalizovat tyto ztráty. Přestože vysoké teploty budou stále způsobovat určité ztráty živin, budou nižší, než kdybyste vařili, pečili nebo pražili zeleninu kvůli mnohem kratší době vaření, podle ConsumerReports.org.
Úvahy o sodíku
Průměrný Američan konzumuje 3,400 miligramů sodíku denně, podle Centra pro kontrolu a prevenci nemocí. To je mnohem více, než je doporučená dávka 2 300 miligramů denně zdravým lidem. Příliš velké množství sodíku může zvýšit riziko vzniku vysokého krevního tlaku a srdečních chorob. Omáčky, které se běžně používají při vaření ve wok, jako je sójová omáčka nebo kuřecí vývar, mají tendenci mít vysoký obsah sodíku. Používejte jiné nápoje nebo jiné kapaliny nebo koření, jako je citrónová šťáva, ocot z rýžového vínku, chilli, česnek nebo zázvor, abyste ochucili vaši míchanku, aby se minimalizoval obsah sodíku.
Získejte nejlepší výsledky
Vzhledem k typickému americkému kamenu může být míchaná smažená mísa lepší volbou než tradiční wok, protože se bude rovnoměrněji ohřívat, ale stále vám umožní rychle rozmíchat jídlo, aniž by klouzal po stranách, doporučuje článek z března 2011 v "Jemné Vaření." Připravte si všechny ingredience dopředu, rozřízněte vše do podobně velkých kusů, aby přísady vaří stejnou rychlostí. Najdeme nejprve maso do pánve, neustále ho mícháme, dokud není hotové. Odstraňte maso a přidejte zeleninu, která trvá déle k vaření, a pak rychlou vaření zeleniny. Přidejte omáčku a vraťte maso do nádoby blízko konce doby vaření.
