Otrava jídlem ze syrových ryb nastává, když konzumujete syrové ryby, které byly příliš teplé před podáním nebo byly kontaminovány infekčním organismem - virem, parazitem nebo bakterií - nebo toxinem z infekčního organismu. Kontaminace ryb se může objevit kdykoli během skladování, manipulace nebo přípravy, podle MayoClinic.com.
Typy
Různé druhy otravy potravinami mohou nastat při konzumaci syrových ryb. Jeden z nejběžnějších je označován jako otravy Scromboid. Tento typ otravy potravinami nastává, když jsou ryby po zachycení příliš teplé. Výsledkem je, že v rybách se vytváří chemická látka nazývaná histamin. Při konzumaci způsobuje tato látka reakci otravy potravin podobnou alergické reakci.
Otrava jídlem ze syrových ryb se může také objevit v důsledku kontaminace ryb infekčními organismy. Vzhledem k tomu, že ryby nejsou vařené, tyto organismy nejsou zabity, a místo toho jim dovolí napadnout tělo. Některé běžné infekční organismy, které mohou infikovat syrové ryby, zahrnují hepatitidu A, noroviry a Vibrio vulnificus, podle MayoClinic.com.
Symptomy
Příznaky otravy Scromboid obvykle začínají během půl hodiny po konzumaci ryb, podle americké akademie rodinných lékařů. Mezi tyto příznaky patří zarudnutí obličeje, nevolnost, zvracení, kopřivka a bolest žaludku.
Příznaky otravy jídlem infekčním organismem mohou začít několik hodin po konzumaci nebo o několik dní později, podle MayoClinic.com. Mezi tyto příznaky patří nevolnost, zvracení, průjem, bolest břicha, žaludeční křeče, ztráta chuti k jídlu, únava a horečka.
Léčba
Otrava šelestkou je léčena antihistaminikou. Antihistaminikum blokuje působení histaminu v krvi a snižuje příznaky během 24 hodin, tvrdí americká akademie rodinných lékařů. Antihistaminika jsou k dispozici přes pult.
Léčba je neúčinná při otravě potravinami, ke které dochází v důsledku infekčního organismu. V průběhu onemocnění se doporučuje odpočinek a zvýšený příjem tekutin. Podle MayoClinic.com, příznaky mohou trvat jeden až deset dní, ale obvykle trvat asi tři.
Komplikace
Pokud se přívod kapaliny nezvyšuje, chronický průjem a zvracení spojené s otravou potravinami mohou vést k dehydrataci. Dehydratace může být lékařskou nouzovou situací, která vede k hospitalizaci. Děti a starší dospělí jsou nejvíce náchylní ke komplikacím při otravě a dehydrataci potravin.
Úvahy
Při konzumaci syrových ryb se vždy ujistěte, že byly uchovávány na správné teplotě, dokud nejsou připraveny k obsluze. Pokud jíte syrové ryby v restauraci, ujistěte se, že restaurace je uznávaná a má správnou kvalifikaci pro obsluhu syrových ryb.
