Lidé konzumovali mléko více než 10 000 let, ale až do poloviny 18. století vědci zjistili, jak odstranit vodu z mléka a vytvořit mléko v prášku. Sušené odstředěné mléko, které bylo odstraněno z tuku a vody, je k dispozici téměř v každém supermarketu a může být dobrým přínosem pro váš zdravý životní styl.
Výroba
Práškové odstředěné mléko je vyráběno ve velkých zařízeních, tvrdí Mark Silvas, národní prodejní a marketingový manažer společnosti Humboldt Creamery, producenta suchého mléka, který sdílel své znalosti s americkou pohotovostní službou. Nejprve je tuk odstraněn z mléka skimmingem. Poté se mléko vaří, až se asi 1/3 obsahu vody odpaří. Mléko je vysušeno průchodem přes vysokotlakou trysku nebo rozprašovací systém, který rozbíjí mléko na drobné kapky, které pak klesají nejméně o tři příčky a vyschnou, když padnou.
Velikost porce
Velikost jídel se liší v závislosti na tom, jak chcete používat práškové mléko. Obvyklá výživa je 1/3 šálku, která po smíchání s šálkem mléka činí 1 šálek tekutého odstředěného mléka, podle databáze USDA Food and Nutrition Database. Pokud však používáte suché mléko jako náhražku jiné složky, může se částka změnit. Například 1-1 / 8 šálku sušeného mléka v prášku, smíšené s? šálek vody a 1 polévková lžíce. z octu může být použita jako náhrada za zakysanou smetanu, podle Colorado State University Extension.
Živiny
Jedna třetina šálku práškového odstředěného mléka má 80 kalorií, 2 g celkového tuku, 1 g nasyceného tuku, 4 mg cholesterolu, 123 mg sodíku, 11,7 g cukru, bez vlákniny a 7,9 g bílkovin. To je méně než 1% denní hodnoty tuku, přesně 1% denní hodnoty nasycených tuků, 4% denní hodnoty sacharidů a 5% denní hodnoty sodíku.
Vitamíny a minerály
Jedna třetina šálku práškového odstředěného mléka má 276,2 mg vápníku, což je dobře známé pro svou roli ve zdraví kostí. Stejné množství také obsahuje 382,6 mg draslíku, což pomáhá udržet váš krevní tlak pod kontrolou, podle Centra pro kontrolu nemoci. Některé značky jsou také obohaceny o vitamín A a vitamín D.
Výhody
Práškové mléko má méně tuků než 1 procenta, 2 procenta nebo plnotučné mléko, což vám pomůže udržet váš příjem tuku pod kontrolou. Je to levnější než tekuté mléko, říká Mary Webberová, autorka "The Frugal Family's Kitchen Book". Také práškové mléko je stabilní, takže se nebudete muset starat o to, že to bude špatné.
Úvahy
Pravděpodobně se vám nelíbí chuť rekonstituovaného práškového mléka na pití nebo na obilí, zvláště pokud jste zvyklíte na mléko s vyšším obsahem tuku. Řešení problému chuti pomocí sušeného mléka v receptech, které zakrývají chuť, jako je horké kakao, nebo používáním při vaření nebo pečení. Pokud ho používáte pro pečení, uvědomte si, že mléko je na seznamu FDA nejlepších osm nejběžnějších alergenů. Pokud vyrábíte chleby, cookies nebo koláče, které chcete sdílet s ostatními, zeptejte se na alergie na mléčné výrobky.
