Jakmile se maso rozmrazí, je vystaveno růstu bakterií. Množství času, které musíte vařit, se liší v závislosti na rozmrazení. Existují tři způsoby, jak můžete bezpečně rozmrazit maso. Pokud potřebujete něco rychle rozmrazit, můžete použít mikrovlnnou troubu. Můžete mrznout v chladničce s plánováním dopředu. Maso můžete také rozmrazit ve studené vodě. Rozmrazování mikrovlnné trouby a studené vody vyžadují okamžité vaření a rozmrazování ledničky se mění v závislosti na typu masa.
Rozmrazování mikrovln
Maso lze bezpečně rozmrazit v mikrovlnné troubě, ale před zahájením procesu odtávání byste měli odstranit všechny plastové obaly a pěnové zásobníky. Rozmrazte maso na nízké spotřebě tak, aby se maso zahřívalo rovnoměrněji. Po rozmrazení v mikrovlnné troubě byste měli okamžitě vařit maso, pokud se části masa stanou příliš teplé a začnou vařit. To vytváří ideální prostředí pro růst bakterií, zejména bakterií, které byly již přítomny před roztátím.
Rozmrazování ledničky
Maso můžete v chladničce rozmrazit s některým pokročilým plánováním, protože trvá nějakou dobu. Například zmrazená krůta trvá 24 hodin, než se rozmrká každých 5 liber. hmotnosti. Jeden lb. mletého masa nebo kuře trvá 24 hodin, možná déle, pokud je teplota ve vaší chladničce pod optimální teplotou 40 stupňů F. Podle zprávy USDA Food Safety and Inspection Service je třeba mleté maso, drůbež a mořské plody vařit během jednoho nebo dvou dnů po rozmrazení v chladničce. Kousky červeného masa, jako jsou hovězí steaky, jehněčí kotlety a vepřové kotlety nebo pečeně, je třeba vařit během tří až pěti dnů od rozmrazení. Je dobré zmrazit maso bez vaření, které bylo rozmrazené v chladničce, ale může být ohrožena určitá kvalita.
Rozmrazování studené vody
Maso může být bezpečně rozmrazeno ve studené vodě, ale nikdy v teplé vodě nebo na pultu, protože maso je příliš teplé, což je ideální pro růst bakterií. Chcete-li mražení rozmrazit ve studené vodě, umístěte ho do nepropustného vaku, ponořte ho do studené vody a každou 30 minut vyměňte vodu, aby zůstala chladná. Podle služby inspekce potravin a bezpečnosti USDA by se 1 hodina masa mohla rozmrazit za hodinu; možná méně. Několik kilo se může rozmrazit za dvě až tři hodiny. Odhadněte asi 30 minut libru na celé kuře nebo krůtí. Vařené maso okamžitě rozmrazte ve studené vodě, a to ještě předtím, než ho znovu rozmrazíte.
Vaření Zmrazené
Můžete uvařit zmrazené maso, aniž byste ho rozmrazili, pokud nebudete mít čas na rozmrazení. Plán na vaření masa je o 50 procent delší, než kdyby byl v rozmrazeném stavu.
