Je všeobecně známo, že zelenina je pro vás dobrá. Spolu s poskytnutím řady výživných vitamínů a minerálních látek pomáhá zelenina chránit před nemocemi a dokonce podporuje zdravou udržení hmotnosti. To jsou skvělé důvody, jak je udržet na talíři při každém jídle. Ale jiné skupiny potravin jsou stejně důležité a jejich zanedbávání by mohlo vyvrátit výhody konzumace hodně zeleniny.
Výhody všech zeleniny
Většina Američanů dostane méně než polovinu množství zeleniny a ovoce, které vláda doporučuje. Tyto doporučené množství jsou 2 1/2 šálky zeleniny a 2 šálky ovoce denně, a to na základě typické stravy s obsahem 2 000 kalorií. Jíst, že mnoho zeleniny nebo více může přispět k významnému snížení rizika několika vážných zdravotních stavů, včetně cukrovky, mrtvice, infarktu, srdečních chorob, vysokého krevního tlaku, ledvinových kamenů, ztráty kostní hmoty, obezity a rakoviny. Udržování vysokého příjmu zeleniny může dokonce snížit celkové riziko úmrtnosti.
Chybí hlavní výživné látky
Zelenina poskytuje velké množství sacharidů, vlákniny, vitamínů a minerálů. Většina zeleniny však neobsahuje mnoho bílkovin ani tuků. Proteiny vytvářejí a udržují zdravé buňky v celém těle a jsou potřebné pro syntézu svalových bílkovin, proces budování a opravy svalové hmoty. Tuky poskytují energii, jsou rozhodující pro růst a vývoj mozku a usnadňují tělu absorbovat mnoho vitaminů a minerálů ze zeleniny. Sójové boby jsou kompletní zdroj bílkovin a mnoho dalších fazolí a luštěnin je bohatých na bílkoviny a avokády a olivy jsou zdravými zdroji tuku. Můžete však mít potíže s dodržováním doporučení denních bílkovin a tuků, pokud jediným zdrojem těchto živin jsou zelenina. Po vegetariánské stravě může také vést k nedostatku vitaminu B-12, protože existuje jen málo rostlinných zdrojů B-12.
Zdravé efekty
Nedostatek dostatečného množství bílkovin, tuku a vitaminu B-12 pravděpodobně významně neovlivní vaše zdraví na krátkodobém základě, ale dlouhodobé nedostatky mohou být vážnější. Silný nedostatek bílkovin může způsobit příznaky bolesti svalů a kloubů, otoky, vypadávání vlasů, suchou kůži a vlasy, křeče, vředy, bolest hlavy, nevolnost nebo depresi. Nedostatek dost zdravých tuků může způsobit některé podobné příznaky, stejně jako sníženou imunitu, akné, artritidu, špatnou koncentraci a podrážděnost. Konečně, nedostatek vitamínu B-12 může vést k těžké depresi, kognitivnímu poklesu, anémii, paranoii, bludům, dušnosti, ztrátě paměti nebo inkontinenci.
Výživa prostřednictvím doplňků
Možná jste schopni zabránit některým nedostatkům živin tím, že užíváte doplňky stravy nebo multivitamíny, a to při dodržování stravy s rostlinami. Doplňky však nejsou schopny poskytnout stejnou vysokou výživovou kvalitu jako celé potraviny, takže nemusí být stejně efektivní při zajišťování "rovnováhy", kterou byste měli s vyváženou stravou. Zdravější alternativou konzumace veškeré zeleniny je zvýšit denní dávky zeleniny a zároveň jíst středně velké množství potravin z jiných hlavních skupin. Předtím, než provedete nějaké zásadní změny ve vaší stravě, obraťte se na svého lékaře.
